Insalata thailandese di noodles di riso

Ingredienti

• 1/2 confezione di vermicelli di riso
• 200 g di germogli di soia
• Scorza e succo di 2 lime
• 2-3 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaino di zucchero muscovado
• 1 cipolla rossa affettata
• 2 piccoli cespi di lattuga
• 500 g di carne di maiale macinata
• Un pezzetto di zenzero
• Un pizzico di pepe di Cayenna
• 1 cucchiaino di olio di semi di girasole
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• 1 cucchiaino di olio
• 4 bistecche di controfiletto
• 1 peperoncino rosso affettato

Passaggi

1. Metti noodles e germogli in una ciotola resistente al calore e coprili con acqua bollente. Lascia 4 min, finché i noodles sono teneri. Scola, raffredda sotto l'acqua fredda e scola di nuovo. Rimetti nella ciotola.
2. Mescola scorza e succo di lime, salsa di pesce o di soia e zucchero. Incorpora ai noodles con la cipolla rossa e la lattuga.
3. Versione con macinato: scalda un filo d'olio in una padella antiaderente e salta 500 g di maiale macinato, un pezzetto di zenzero grattugiato e un pizzico di Cayenna o peperoncino in polvere per 10 min, finché la carne è rosolata e cotta. Mescola ai noodles, dividi in quattro ciotole e servi tiepido.
4. Versione con bistecca: prepara l'insalata di noodles. Scalda 1 cucchiaino di olio di semi in padella. Versa 2 cucchiai di sesamo su un piatto. Massaggia 4 controfiletti da 175 g con 1 cucchiaino di olio e premili nel sesamo. Cuoci 5 min per una cottura al sangue, girando a metà. Lascia riposare 5 min, poi taglia a fettine sottili. Unisci ai noodles 1 peperoncino rosso senza semi a listarelle e una