Insalata vietnamita di noodle con bistecca

Ingredienti

• 85 g di noodle di riso integrale
• 1 cucchiaino di olio di colza
• 250 g di filetto di manzo
• 2 carote
• 1/2 cavolo cinese
• 4 cipollotti affettati finemente
• Una manciata di coriandolo
• 1 peperoncino rosso affettato
• Succo di 1 lime
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di aceto di riso
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1/2 cucchiaio di salsa di pesce

Passaggi

1. Mescola tutti gli ingredienti del condimento in una ciotola con 1 cucchiaio d'acqua finché lo zucchero si scioglie.
2. Cuoci i noodle seguendo le istruzioni della confezione, poi immergili in una ciotola di acqua fredda per raffreddarli completamente. Scolali, aggiungi carota, cavolo, cipollotto e condimento, e mescola.
3. Scalda l'olio in una padella a fuoco alto. Condisci la bistecca e cuocila a piacere; 2-3 minuti per lato per una cottura al sangue. Lasciala riposare 5 minuti, poi affettala. Dividi l'insalata e le fette di bistecca nelle ciotole e cospargi di coriandolo per servire.