Stufato di fagioli neri e carni: Feijoada
Stufato di fagioli neri e carni: Feijoada è un piatto di carne casalingo. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
Ingredienti
- 250g Fagioli neri
- 100g Pancetta
- 500g Costine di maiale
- 3 Salsicce
- 500g Spalla di maiale
- 3 Cipolle tritate
- 4 Chiodi di garlovo tritati
- Un pizzico di peperoncino in polvere
- Goccia d'olio
- 2 Foglie di alloro
Passaggi
- Scalda una pentola grande con coperchio ben aderente, aggiungi la pancetta e friggi fino a renderla croccante. Togliila e tieni l'olio nella pentola. A fuoco medio, secca le costine, le salsicce e la spalla di maiale. Staga cada una volta con sale e pepe.
- Togli la carne e tienila da parte. Aggiungi la cipolla, l'aglio e il peperoncino alla pentola. Versaci un filo d'olio extravergine d'oliva se serve. Condisci con sale e pepe e salsa per 8 minuti fino a quando si ammorbidiscono.
- Aggiungi la carne, le foglie di alloro, il aceto bianco di vino e i fagioli scolati. Copri con acqua solo il necessario, circa 650ml. Porta a ebollizione e riduci la fuoco a sobbollire delicatamente. Copri e cuoci per 2 ore, o finché i fagioli non sono morbidi e la carne tenera. Se c'è troppa liquido nel pentolato, togli il coperchio nell'ultima ora. Puoi anche usare una macchina a cottura
- Servi con il riso, una spolverata di prezzemolo o coriandolo, salsa piccante e fettine di arancia.