キノコとベーコンの鶏肉サラダ

材料

• 鶏もも肉 300g
• 赤玉ねぎ 1個
• マヨネーズ 大ささ 3杯
• クリームチーズ 大ささ 4杯
• ディジョンマスタード 小ささ 3杯
• リンゴ酢 大ささ 1杯
• ベーコン 100g
• キノコ類 250g
• パセリの小枝（新鮮なもの） 適量
• 塩 適量
• 黒こしょう 適量

手順

1. 鶏もも肉を鍋に入れ、水をかぶせます。沸騰させ、塩小ささ 1杯を加えて約15分間煮込みます。鶏肉が冷めたら、フォーク2本を使いて肉をほぐします。
2. 赤玉ねぎ（または赤皮ねぎ）をみじん切りにします。
3. マヨネーズ、クリームチーズ、ディジョンマスタード、リンゴ酢を混ぜ合わせます。塩、こしょう、と好みでディジョンマスタードで味付けします。玉ねぎと鶏肉を合わせます。
4. ベーコンを揚げてカリカリにし、キッチンペーパーを敷いた皿に盛ります。
5. キノコ類を洗い、切り、ベーコンと同じ鍋で黄金色になるまで煮ます（約5分間）。少しの塩とこしょうで味付けします。
6. サラダ皿に鶏肉サラダを盛り、カリカリのベーコン、キノコ、刻んだパセリをのせて完成です。薄いパンや厚焼きパンのスライスと共にどうぞ。