ケーシ・ボリータ (Bolita di Keshi)

材料

• 1ポンド チーズ（チェダー）
• 1ポンド フェタ
• 1個 捻りほぐした卵（溶き卵）
• 5大ささじ コーンスターチ

手順

1. みじん切りにして一緒にボウルに入れて混ぜ合わせる。
2. 1ポンドの辛色のチーズ（チェダーやオーデ・ボーレンカースなど）
3. 1ポンドのケーシ・ディ・ブリコ（フェタ、クエソ・ブランコ、リコッタなどの白チーズ等）
4. 【混ぜ込むもの】
5. 6個 捻りほぐした卵（溶き卵）
6. 5大ささじ コーンスターチ
7. 生地を小さなボールの形に仕上げる。これらは長期にわたり冷凍保存が可能である。ボールを深く熱した油に沈めて、黄金色になるまで揚げる。串に刺して熱々のままローテイクする。