ジャマイカ風・アオサイの豚肉炒め（発酵大豆入り）
「ジャマイカ風・アオサイの豚肉炒め（発酵大豆入り）」は家庭向けの肉料理。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
解説動画
材料
- アオサイ 1束
- 挽いた豚肉 150g
- 白味噌（または醤油漬け大豆） 2大さじ
- みじん切りのニンニク 4片
- 揚げ油 少量
- ナンプラー 少々
- 砂糖 少々
- 唐辛子 軽く振りかけ
手順
- フライパンまたは中華鍋に油1大さじを入れ、中火で熱くします。油が温まったら、ニンニクを加えて30秒ほど炒め、香りが出て焦げないように気をつけながら炒め込みます。
- 挽いた豚肉を鍋に加え、スプーン等で細かくほぐします。豚肉に火が通って茶色くなるまで（約2～3分）、よく炒めます。
- 発酵大豆を加え、さらに1分間炒めます。豚肉といっしょに全体になじませます。
- 洗ってちぎったアオサイを加え、もみっこですばやく炒め合わせます。鮮やかな緑色とシャキシャキ感を残して炒めます。
- 味見をし、ナンプラーや砂糖で味を整えてから取り皿に盛り付けます。温かいご飯と共にすぐに提供します。