ソルトビーフと豆
「ソルトビーフと豆」は家庭向けの肉料理。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
材料
- コーンビーフ 450g
- キドニービーンズ 1.5カップ
- スコッチボネット 1本
- 細ねぎ 2本
- タイム 小さじ1/4
- にんにくみじん切り 1片
- 水 2カップ
- ココナッツミルク 3カップ
- ベイリーフ 2枚
- オールスパイス 6粒
- にんにく 2片
手順
- 角切りのソルトビーフを水で覆って沸騰させる。必要なら水を替えて塩気を抜く。別の鍋に豆と水を入れ、ココナッツミルク、ベイリーフ、オールスパイス、にんにく丸ごと、スコッチボネット丸ごと、ねぎを加える。ゆっくり沸騰させ、豆が柔らかくなるまで約2時間弱火で煮る。ソルトビーフ、玉ねぎ、タイム、すりおろしにんにくを加え、さらに20分煮る。味を調える。ベイリーフとスコッチボネットを破裂させないよう取り出す。白米とサラダや野菜と供する。