チリ風ソパイピーヤ

材料

• カボチャ（サパロ） 255g
• 薄力粉 5カップ
• ベーキングパウダー 小さじ1
• 塩 小さじ1
• 溶かしたバター 大さじ10
• キャノーラ油 2カップ

手順

1. カボチャを皮と種を取り除き、くし切りにする。鍋に入れ水をかぶせて中〜強火で沸騰させ、フォークがすっと通る柔らかさまで15〜20分。水を切り少し冷ます。
2. ボウルで粉・ベーキングパウダー・塩を混ぜておく。カボチャと溶かしたバターを混ぜ、粉を加えてまとめる。粉を振った台でやわらかく絹のような生地になるまでこね、必要なら粉を足す。布で覆い15分休ませる。
3. 生地を約3mmに伸ばし、直径約8cmの円に切る。フォークで数回穴を開けて膨らまないようにする。
4. 深めの大きめフライパンに油を入れ、中〜強火で195℃まで熱する。円を数枚入れて3〜4分、薄くきつね色になるまで揚げる。ペーパータオルで油切り。残りを分けて揚げる。