ヌンパン（カンボジアのバゲットサンド）
「ヌンパン（カンボジアのバゲットサンド）」は家庭向けの肉料理。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
材料
- バゲット 4本
- 鶏もも肉 1ポンド
- 醤油 1/4カップ
- はちみつ 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- にんじん 1/2カップ
- 大根 1/2カップ
- 米酢 1/4カップ
- 砂糖 大さじ1
- マヨネーズ 1/4カップ
- シラチャーソース 大さじ1
- パクチーの葉 1/2カップ
- きゅうり 1/4カップ
手順
- 中くらいのボウルで醤油とはちみつを混ぜ、漬けだれを作ります。
- 細切りにした鶏もも肉を漬けだれに加え、全体にしっかり絡めて室温で20分置きます。
- 鶏肉を漬けている間に、別のボウルで千切りにしたにんじんと大根、米酢、砂糖を合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜて野菜を甘酢漬けにします。
- 小さなボウルでマヨネーズとシラチャーソースをよく混ぜ、ピリ辛アイオリを作ります。
- 大きなフライパンか中華鍋にサラダ油を入れ、中強火で油が揺らめくまで約2分熱します。
- 漬けた鶏肉を熱したフライパンに重ならないように並べ、片面4〜5分ずつ、中心温度が165°Fに達してこんがりきつね色になるまで焼きます。
- 鶏肉を焼いている間に、切り開いたバゲットをトースターかグリルで2〜3分、縁が軽くカリッとするまで焼きます。
- 焼いたバゲットの内側にピリ辛アイオリをたっぷり塗ります。
- 甘酢漬けのにんじんと大根の汁気を切り、各バゲットの下半分にのせます。
- 焼いた鶏肉を各サンドの甘酢漬け野菜の上に均等にのせます。
- 鶏肉の上に生のパクチーの葉と薄切りのきゅうりをのせます。
- バゲットの上半分をやさしく押さえてサンドを閉じます。