フランドル風ヒュッツポット（野菜とソーセージの煮込み）

材料

• 粉質のじゃがいも 600g
• にんじん 200g
• かぶ 200g
• ポロねぎ 250g
• ソーセージ 4本
• 小玉ねぎ 1個
• にんにく 3かけ
• ローリエ 2枚
• タイム 4枝
• チキンストック 600ml
• マスタード 大さじ1
• 無塩バター 大さじ1
• 塩 ひとつまみ
• こしょう ひとつまみ

手順

1. 玉ねぎとにんにくの皮をむいて刻む。大きな鍋にバターとともに入れ、中火にかける。
2. 玉ねぎとにんにくを5分ほど蒸し炒めにする。刻んだじゃがいも、ローリエ、タイムを加えてよく混ぜ、さらに5分炒める。
3. その間ににんじんの皮をむいて輪切りにする。かぶの皮をむき、ひと口大の角切りにする。ポロねぎは縦半分に切り、砂をよく洗い流す。野菜をじゃがいもと玉ねぎに加える。マスタードとチキンストックも加え、塩こしょうで味をつける。
4. 全体をよく混ぜてふたをする。野菜とじゃがいもがすべて柔らかくなるまで約20〜25分煮る。時々混ぜ、必要なら水を足す。その間に少量の油かバターでソーセージをこんがり中まで火が通るまで焼き、温かく保つ。
5. じゃがいもが崩れ始めたら混ぜて、全体をごろっとした具の残るとろとろの野菜シチューにする。味を見て、こしょう、塩、マスタードで調える。
6. ヒュッツポットを深皿に盛り、ソーセージをのせる。好みでマスタードを添えて熱々をいただく。