牛肉とカボチャの煮込み
「牛肉とカボチャの煮込み」は家庭向けの肉料理。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
材料
- 牛肉 1.36 kg
- 小麦粉 120 mL
- バター 45 mL
- たまねぎ 1 カップ
- ニンニク 1 粒（皮をむき、潰したもの）
- 合い挽き肉のスープ 960 mL
- カボチャペースト 720 mL
- ウスターソース 15 mL
- Kosher塩 15 mL
- 黒胡椒 5 mL
- じゃがいも 1.36 kg
- にんじん 454 g
- セージ（またはタイム）の枝 4 本
手順
- 牛肉を1インチ角の角切りにする。小麦粉につけて、牛肉のすべての面をまんべんなくくぐらせる。
- 大きな鍋にバターを入れ、中火から強火で溶かす。少量ずつ牛肉を全体が褐色になるまで両面が焼け、最初に大きなボウルに取り出す。牛肉をすべて焼き終えたら、鍋にたまねぎとにんにくを入れる。混ぜながら鍋の底をこすり付けながら、たまねぎとにんにくを1分間炒める。
- 焼いた牛肉を鍋に戻し、合い挽き肉のスープ、カボチャペースト、ウスターソース、塩、胡椒を追加する。よく混ぜて沸騰させる。液体が沸騰したら火を弱め、時々混ぜながら1時間ほど煮込む。
- 鍋にじゃがいも、にんじん、セージ（またはタイム）の枝を入れ、火を中火にする。さらに30分間煮込む。塩で味を整えていただく。