広島県の郷土料理

お好み焼き（広島風）

大阪の混ぜ焼き（豚玉）と違い、広島風は生地を薄く張り、具を積層して蒸し焼くのが要です。生地を厚くすると「ケーキ状」になりやすく、野菜の山感が出ません。