블린 팬케이크

재료

• 호밀가루 1/2 컵
• 밀가루 2/3 컵
• 소금 1/2 티스푼
• 이스트 1 티스푼
• 우유 1 컵
• 버터 2 스푼
• 계란 1개 (노른자와 알바분리)

조리 단계

1. 큰 볼에 호밀가루 1/2 컵, 밀가루 2/3 컵, 소금 1/2 티스푼, 이스트 1 티스푼을 넣고 잘 섞습니다.
2. 가운데에 움푹 파인 곳에 뜨거운 우유 1컵을 붓고, 반죽이 매끈해질 때까지 휘저어줍니다.
3. 봉지로 덮고 반죽이 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 대략 1시간 정도입니다.
4. 반죽을 영양가 있게 하고 싶게 하고 남겨두세요.
5. 녹인 버터 2스푼과 계란 노른자 1개를 반죽에 넣고 섞습니다.
6. 분리해둔 계란 흰자를 다른 볼에 1개를 넣고, 쉰 듯하지 않게 거품을 모아요.
7. 거품을 친 계란 흰자를 반죽에 접어 넣습니다.
8. 봉지로 덮고 반죽을 20분 정도 식혀둡니다.
9. 블린을 팬에 부쳐요
10. 큰 비자 성이 있는 프라이팬에 버터를 두르고 중약불로 데워줍니다.
11. 반죽을 크기가 1/4인 정도로 띄워 팬에 떨어뜨립니다. 팬에 과도하게 많이 담지 않도록 주의하세요. 약 1분간 또는 거품이 생길 때까지 익힙니다.
12. 뒤집어 약 30초 더 익힙니다.
13. 완성된 블린을 접시에 올리고 깨끗한 주방 타월로 덮어서 더워있게 유지하세요. 팬에 더 버터를 넣고 남은 반죽으로 반죽 과정을 반복합니다.