소고기 렌당
요리: Indonesian
「소고기 렌당」은 가정에서 만드는 고기 요리. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
요리 영상
재료
- 소고기(목심 또는 양지) 450g, 깍둑썰기
- 식용유 5큰술
- 시나몬 스틱 1개
- 정향 3개
- 팔각 3개
- 카다멈 3개
- 레몬그라스 1대, 두드려 으깸
- 코코넛 크림 1컵(250ml)
- 물 1컵(250ml)
- 타마린드 페이스트 2큰술, 물 약간에 풀기
- 카피르 라임 잎 6장, 곱게 채썰기
- 크리식(볶아서 빻은 코코넛 채) 1/2컵
- 설탕 또는 팜슈거 1큰술
- 소금 약간
- 양념 페이스트: 샬롯 5개
- 양념 페이스트: 마늘 3쪽
- 양념 페이스트: 생강 2cm
- 양념 페이스트: 갈랑갈 2cm
- 양념 페이스트: 레몬그라스 3대(흰 부분만)
- 양념 페이스트: 마른 고추 10~12개, 뜨거운 물에 불리기
조리 단계
- 양념 페이스트를 만든다. 샬롯, 마늘, 생강, 갈랑갈, 레몬그라스, 불린 고추를 대충 썰어 믹서에 곱게 간다. 너무 되직하면 물을 조금 넣는다.
- 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 중불로 달군다. 페이스트, 시나몬, 정향, 팔각, 카다멈을 넣고 향이 나고 기름이 분리될 때까지 약 5분 볶는다.
- 소고기와 으깬 레몬그라스를 넣고 1분 볶는다. 코코넛 크림, 타마린드, 물을 붓고 중불에서 자주 저으며 고기가 거의 익을 때까지 끓인다.
- 라임 잎, 크리식, 설탕을 넣고 섞는다. 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간~1시간 30분 동안 가끔 저으며 졸인다. 고기가 아주 부드러워지고 양념이 졸아 고기에 달라붙으면 소금과 설탕으로 간을 맞춘다.
- 따뜻한 밥과 함께 낸다. 렌당은 하룻밤 지나면 더 맛있다.