스네르트(네덜란드식 완두콩 수프)
요리: Netherlands
스네르트(네덜란드식 완두콩 수프)은 쪼갠 완두콩가 맛을 좌우하는 주식입니다.
요리 영상
재료
- 물 2L
- 쪼갠 완두콩 300g
- 돼지고기 100g
- 채소 스톡 큐브 1개
- 셀러리 2대
- 당근 2개
- 큰 감자 1개
- 작은 양파 1개
- 작은 리크 1대
- 셀러리악 1컵
- 소시지 1파운드
조리 단계
- 재료를 준비한다.
- 큰 수프 냄비에 물, 쪼갠 완두콩, 삼겹살이나 베이컨, 돼지 갈비살, 스톡 큐브를 넣고 끓인다. 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 가끔 저으며 위에 뜨는 거품을 걷어내면서 45분간 끓인다.
- 돼지 갈비살을 건져 뼈를 발라내고 고기를 얇게 썬다. 따로 둔다.
- 수프에 셀러리, 당근, 감자, 양파, 리크, 셀러리악을 넣는다. 다시 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 연 채 30분 더 끓이는데, 재료가 바닥에 눌어붙기 시작하면 물을 조금 더 넣는다.
- 조리 마지막 15분에 훈제 소시지를 넣는다. 채소가 부드러워지면 베이컨과 소시지를 건져 얇게 썰어 따로 둔다.
- 부드러운 질감을 원하면 핸드 블렌더로 수프를 간다. 소금과 후추로 간한다. 로크워스트 몇 조각은 남겨 두고 고기를 수프에 다시 넣는다.
- 데운 그릇이나 수프 접시에 담고 로크워스트 조각과 다진 셀러리 잎으로 장식한다.
- 맛있게 드세요!