네덜란드 스트룹와플
요리: Netherlands
네덜란드 스트룹와플은 우유가 맛을 좌우하는 디저트입니다.
요리 영상
재료
- 우유 15ml
- 인스턴트 이스트 10g
- 중력분 250g
- 무염 버터 120g
- 설탕 80g
- 달걀 1개
- 소금 한 꼬집
- 네덜란드 스트룹(시럽) 200g
- 황설탕 120g
- 무염 버터 80g
- 시나몬 1작은술
조리 단계
- 볼에 우유와 이스트를 섞습니다. 이스트가 녹도록 잠시 둡니다.
- 다른 볼에 밀가루, 버터, 설탕, 달걀, 소금을 섞습니다. 이스트 혼합물을 붓고 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 볼을 덮고 반죽을 1시간 동안 발효시킵니다.
- 반죽이 거의 준비되면 스트룹 필링을 만듭니다. 모든 재료를 냄비에 넣고 버터가 녹고 설탕이 녹을 때까지 젓습니다. 잠시 약하게 끓입니다. 스트룹은 식으면서 계속 걸쭉해집니다.
- 반죽을 약 35g씩 둥글게 빚어 총 14개를 만듭니다. 스트룹와플 기계를 가장 높은 온도로 켭니다.
- 반죽 한 덩이를 기계에 올리고 닫습니다. 와플을 너무 납작하게 누르지 마세요. 나중에 가로로 자를 수 있어야 합니다. 노릇노릇해질 때까지 1~2분 굽습니다.
- 와플이 다 구워지면 빠르게 작업합니다. 기계에서 꺼내 바로 둥근 커터로 지름 약 8~9cm 원을 찍어냅니다.
- 뜨거운 와플을 도마에 올리고 잘 드는 칼로 가로로 자릅니다. 스트룹와플이 매우 뜨거우니 오븐 장갑으로 잡으세요.
- 와플 반쪽에 (뜨거운!) 스트룹을 펴 바릅니다. 나머지 반쪽을 위에 얹고 필요하면 살짝 누른 뒤 식힘망에서 식힙니다. 모든 반죽으로 반복합니다.