콜롬비아식 속을 채운 감자 튀김
「콜롬비아식 속을 채운 감자 튀김」은 가정에서 만드는 주식. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
재료
- 튀김용 식용유
- 감자 5개
- 소금 1/4작은술
- 올리브유 1큰술
- 토마토 1컵
- 양파 1/3컵
- 쪽파 1/3컵
- 껍질 벗겨 으깬 마늘 1쪽
- 커민 가루 1/2작은술
- 사프란 사손 고야 1/2작은술
- 소금 1/4작은술
- 후추 1/4작은술
- 다진 소고기 225g(1/2파운드)
- 달걀 1개
- 중력분 1/4컵
- 소금 한 꼬집
- 사프란 사손 고야 1/2큰술
- 우유 1/4컵
조리 단계
- 감자 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 중간 냄비에 넣고 물을 잠기게 부은 뒤 소금 1/4작은술을 넣습니다.
- 중강불에서 끓인 뒤 중불로 줄여 포크가 쑥 들어갈 때까지 약 20분간 삶습니다.
- 감자의 물기를 빼고 포크나 매셔로 으깬 뒤 따로 둡니다.
- 속 재료:
- 큰 팬에 올리브유 1큰술을 중불로 달구고 양파, 토마토, 쪽파, 마늘, 커민, 사프란, 후추, 소금을 넣습니다. 5분간 또는 양파가 투명해질 때까지 볶은 뒤 소고기를 넣고 가끔 저어 가며 10~15분간 볶습니다. 식혀 둡니다.
- 튀김옷 만들기:
- 중간 볼에 튀김옷 재료를 모두 넣고 매끄러워질 때까지 거품기로 섞어 둡니다.
- 속을 채운 감자 모양 만들기
- 으깬 감자를 약 1/3컵씩 10등분하고 손바닥 사이에 굴려 공 모양으로 만듭니다. 납작하게 눌러 가운데에 속 재료를 1과 1/2큰술씩 올립니다. 속이 완전히 감싸지도록 감자를 오므려 공 모양으로 빚습니다.
- 크고 두꺼운 냄비에 식용유를 채우고 중강불에서 180℃(360°F)로 가열합니다.
- 감자를 튀김옷에 담갔다가 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 중간에 한 번 뒤집어 가며 약 4분간 또는 노릇해질 때까지 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월을 깐 접시에 기름을 뺍니다. 접시에 담아 아히 소스와 함께 냅니다.
- 참고
- 채식 버전: 속 재료에서 소고기만 빼고 같은 재료를 사용하며 냉동 당근과 완두콩 1컵을 넣습니다.