Алжирский хлеб Бужджен (Берберский хлеб) с соусом из жареного перца

Ингредиенты

• 2 красных перца
• 4 помидора
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 зубчика измельчённого чеснока
• 1 нарезанный перец халапеньо
• по вкусу соль
• 2 фунта манной крупы (семолины)
• 1 1/2 чайные ложки соли
• 3 стакана воды
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 6 столовых ложек оливкового масла

Шаги

1. Разогрейте духовку до жара (гриль). Выложите красный болгарский перец и помидоры на противень и запекайте под жаром около 8 минут, периодически переворачивая. Это должно поджечь кожицу и поможет её легче отделить. Дайте остыть, затем счистите шкурку с помидоров и перцев и поместите их в большую миску. Удалите сердцевину и семена из болгарского перца.
2. В сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте перец халапеньо и чеснок и готовьте до мягкости, часто помешивая. Снимите с огня и переложите чеснок и перец халапеньо в миску с помидорами и красным перцем. Используя два острых ножа для стейков (по одному в каждой руке), нарежьте помидоры и перец до состояния неоднородной, жидкой массы. Смешайте и отставьте соус в
3. Положите манную крупу в большую миску и добавьте соль и 4 столовые ложки оливкового масла. Постепенно вливайте воду в процессе замешивания и затемнения руками, пока тесто не начнет держать форму, не будет липким или сухим и легко формуется руками. Разделите тесто на 6 частей и сформируйте из них шарики.
4. Для каждого лепешки разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на большой тяжелой сковороде на среднем огне. Раскатайте тесто по одному за раз до толщины не более 1/4 дюйма. Обжарьте в горячей сковороде до появления темно-коричневых пятен на поверхности и до хруста. Снимите со сковороды и заверните в чистое полотенце, пока готовите оставшиеся лепёшки.
5. Для подачи: разламывайте кусочки хлеба и зачерпывайте их соусом. Соус будет сползать, но продолжайте доставать его при помощи хлеба!