Асадо

Ингредиенты

• 2 кг говяжьих частей на кости
• 4 чоризо
• 2 мургилья
• Соль по вкусу

Шаги

1. Подготовьте огонь: разожгите дровяной огонь на гриле и дайте ему прогореть до углей.
2. Замаринуйте мясо: щедро натрите говяжьи части солью.
3. Жарьте мясо: поместите говядину на гриль, начиная с самых толстых кусков у дальнего конца от углей. Добавьте чоризо и мургилью после того, как говядина будет готовиться некоторое время.
4. Доведите до идеала: готовьте мясо, occasionally переворачивая, пока оно не достигнет желаемой степеней прожарки. Обычно ребра могут готовиться до 2 часов; более тонкие куски приготовятся быстрее.
5. Дайте отдохнуть и подавайте: дайте мясу отдохнуть около 10 минут перед нарезкой. Подавайте с соусом чимичурри и запечёнными овощами.
6. Полезные советы:
7. Используйте смесь дров и угля для поддержания равномерного тепла. Дрова придают вкус, а уголь поддерживают температуру.
8. Присаливайте мясо прямо перед приготовлением на гриле, чтобы сохранить его влажность и вкус.
9. Рекомендации по подаче:
10. Подавайте с гарниром из соуса чимичурри, свежего салата из помидоров и хрустящего хлеба. Подавайте с крепким вином Малбек, чтобы подчеркнуть богатый вкус мяса.