АямПерсик (Ayam Percik)

Ингредиенты

• 6 куриных бедер
• 16 луковиц шалота
• 1½ корня имбиря
• 6 зубчиков чеснока
• 8 перец халапеньо
• 2 столовые ложки куркумы
• 1½ чайные ложки зиры
• 1½ чайные ложки кориандра
• 1½ чайные ложки фенугрека
• 2 столовые ложки пасты тамаринда
• 1 банка кокосового молока
• 1 чайная ложка сахара
• 1 стакан воды

Шаги

1. В блендере смешайте ингредиенты для пряной пасты и измельчите до состояния однородной массы.
2. На среднем огне вылейте пряную пасту на сковороду или в сотейник и жарьте 10 минут, пока она не станет ароматной. Если паста станет слишком сухой, добавляйте воду или масло по 1 столовой ложке за раз. Не пережарьте пасту. При необходимости слегка убавьте огонь.
3. Добавьте гвоздику, кардамон, мякоть тамаринда, кокосовое молоко, воду, сахар и соль. Повысьте огонь и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне 10 минут, occasionally помешивая. Смесь будет немного увариваться. Это маринад/соус, поэтому по необходимости попробуйте и отрегулируйте seasoning. Не переживайте, если она слегка горьковата — это пройдет при запекан
4. Когда маринад/соус остынет, вылейте его на курицу и маринуйте всю ночь или до двух дней.
5. Разогрейте духовку до 425°F.
6. Достаньте курицу из маринада. Глубокой ложкой выложите маринад на противень, смазанный жиром (или застеленный фольгой). Положите курицу поверх соуса (убедитесь, что курица полностью покрыла соус, и соус не останется открытым поверх него, иначе он сгорит) и смажьте оставшимся маринадом курицу. Запекайте 35–45 минут или пока внутренняя температура самой толстой части курицы не достигнет 175°F.
7. Дайте курице постоять 5 минут. Смажьте курицу небольшим количеством масла. Подавайте курицу с соусом на рисе-кус-кусе (или кокосовом рисе).