БЕЛЫЙ РОСТБИФ ЛОК ЛАК (Лок Лак Сач Коу)

Ингредиенты

• 1 кг Говяжьей вырезки
• 5 зубчиков Чеснока
• 2 столовые ложки Растительного масла
• 1,5 столовые ложки Сахара пальмового
• 1 чайная ложка Морской соли
• 2 столовые ложки Белого вина
• 2 столовые ложки Устричного соуса
• 2 столовые ложки Соевого соуса
• 1,5 столовые ложки Масла кунжутного
• 500 г Салатных листьев
• 400 г Томатов
• 200 г Лука репчатого
• 4 Яйца
• 1,5 столовые ложки Морской соли
• 1 столовая ложка Перец Кампот черный
• 1 столовая ложка Лимонного сока

Шаги

1. Обжарьте яйца глазуньей и отставьте. Мелко нарежьте чеснок. Промойте листья салата и хорошо обсушите. Нарежьте лук и томаты тонкими ломтиками.
2. Нарежьте говяжью вырезку кубиками размером 2–3 см. Замаринуйте соевой солью, пальмовым сахаром, китайским вином, устричным соусом, соевым соусом и кунжутным маслом. Хорошо перемешайте.
3. Разогрейте сковороду на сильном огне с растительным маслом. Добавьте нарезанный чеснок и слегка обжарьте, пока он слегка не подрумянится. Добавьте маринованную говядину (вся мариновка) и готовьте 5–7 минут, в зависимости от того, насколько редким вы хотите видеть мясо.
4. Легко обжарьте чёрный перец Кампот на сухой сковороде на среднем или слабом огне в течение 2–3 минут до появления аромата. Измельчите жареный перец, переложите в миску, добавьте морскую соль и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
5. На сервировочном блюде выложите основу из салата, затем перекладывайте томаты и слоями — лук. Сверху выложите приготовленную говядину и положите сверху жареные яйца. Подавайте с соусом из перца Кампот и ароматным рисом на пару.
6. Быстрая обжарка — секрет успеха. Лок Лак лучше всего получается, когда мясо остаётся нежным и сочным, с насыщенным ярким соусом для заправки, который оттеняет жирность мяса.