Бельгийский токпот (Belgian Stoemp)

Ингредиенты

• 2 Сосиски
• 450 г Картофель
• 200 г Капуста кейл (савойская)
• 3 зубчика Чеснок
• 1 горсть Петрушка
• 1 маленький лук, мелко нарезанный
• 3 ст. л. Масло сливочное (несоленое)
• 1 стакан Пиво
• 60 мл Молоко цельное
• Щепотка Мускатный орех
• Щепотка Перец черный
• Щепотка Соль

Шаги

1. Добавьте нарезанный кубиками картофель и чеснок в высокую кастрюлю и залейте водой из-под крана так, чтобы картофель был полностью покрыт.
2. Посолите. Затем поместите кастрюлю на сильный огонь и доведите картофель до кипения. Варите до мягкости. Параллельно промойте и слейте капусту кейл. Нарежьте ее мелкими полосками.
3. Добавьте столовую ложку сливочного масла в большую сковороду с антипригарным покрытием. Поставьте на средне-высокий огонь. Как только масло растает, добавьте капусту кейл. Приправьте щепоткой перца и соли.
4. Тушите капусту в течение 15–20 минут или пока она не станет мягкой и нежной. Затем выключите огонь и снимите капусту со сковороды. Пока капуста тушится, обжарьте сосиски (или нарезанный бекон, если вы используете оба сорта) на сковороде со сливочным маслом или маслом до золотистой корочки и полной готовности.
5. Переложите сосиски (и бекон) на тарелку и накройте крышкой или фольгой, чтобы мясо осталось теплым. В ту же жирную сковороду добавьте нарезанный лук и оставшееся сливочное масло и готовьте на среднем огне в течение 10 минут, пока он не станет мягким. (Я часто добавляю также и нарезанный бекон, если подаю токпот только с сосисками.)
6. Затем добавьте пиво и увеличьте огонь. Уваривайте пиво до состояния густого соуса из пива и лука (при желании можно добавить немного муки или загуститель соуса). Верните в сковороду обжаренное мясо и снова накройте, чтобы держать в тепле.
7. Слейте отваренный картофель и чеснок, верните их обратно в кастрюлю, в которой они варились, вместе с обжаренной капустой и нарезанной петрушкой. Посыпьте перцем, солью и мускатным орехом. Также добавьте молоко и оставшееся сливочное масло.
8. Разомните картофель, петрушку и капусту в пюре. При необходимости добавьте еще сливочное масло или молоко. Также проверьте seasoning и при желании добавьте перец, мускатный орех или соль по вкусу. Выложите капустное пюре на тарелки и сверху положите обжаренные сосиски (и бекон). Полейте соусом из пива и лука. Подавайте горячим.