Бургеры с горчицей из говядины

Ингредиенты

• 1 кг говядины
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. рапсового масла
• 200 мл красного вина
• 400 мл говяжьего бульона
• 1 нарезанный лук
• 2 тертые моркови
• 3 веточки тимьяна
• 2 ст. л. горчицы
• 2 желтка яиц
• 400 г слоеного теста
• 300 г стручковой фасоли
• 25 г сливочного масла
• щепотка соли
• щепотка перца

Шаги

1. Разогрейте духовку до 150C/300F/Gas 2.
2. Перемешайте говядину с мукой в миске, добавив немного соли и черного перца.
3. Разогрейте большую жаровню (газовая плита в режиме гриля) до высокой температуры, добавьте половину рапсового масла и поместите в жаровню достаточное количество говядины, чтобы она покрыла дно.
4. Жарьте до подрумянивания с обеих сторон, затем выньте и отставьте. Повторите процедуру со оставшимся маслом и говядиной.
5. Верните говядину в жаровню, влейте вино и готовьте, пока объем жидкости не уменьшится наполовину, затем добавьте бульон, лук, морковь, тимьян и горчицу, а также тщательно приправьте солью и перцем.
6. Накройте крышкой и поместите в духовку на два часа.
7. Достаньте из духовки, проверьте приправы и отставьте остывать. Удалите тимьян.
8. Когда говядина остынет и вы будете готовы собирать пирог, разогрейте духовку до 200C/400F/Gas 6.
9. Переложите говядину в форму для запекания, смажьте края взбитым желтком и накройте тестом. Смажьте верхнюю часть теста еще одним слоем взбитого яйца.
10. Обрежьте края теста так, чтобы осталось достаточное количество лишнего для защипывания бортиков, затем поместите форму в духовку и запекайте 30 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым и хорошо пропечется.
11. Для стручковой фасоли доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения, добавьте фасоль и варите 4-5 минут, или пока она не станет мягкой.
12. Слейте воду и toss с маслом, затем приправьте черным перцем.
13. При подаче выложите большую ложку куртика на каждую тарелку вместе со стручковой фасолью.