Волшебный куриный суп на сливках (Belgian Waterzooi)

Ингредиенты

• 1 Куриная ножка
• 1 Куриная грудка
• 3 Чашки воды
• 1 Маленькая морковь
• 2 Лука-порея
• 1 Стебель сельдерея
• 100 г Картофеля
• 2 Зубчика чеснока
• 1 Веточка розмарина
• 1 1/2 Стакана сливок
• 2 Гвоздики сушеного лаврового листа
• 1 столовая ложка Сливочного масла (несоленого)
• 1 Желток яйца
• Щепотка перца
• Щепотка соли

Шаги

1. Положите курицу, воду и один зубчик чеснока в большую кастрюлю. Поставьте на средне-высокий огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и потушите курицу 10 минут. Извлеките куриные ножку и грудку. Оставшийся куриный бульон отставьте в сторону.
2. Дайте курице остыть. Затем нарежьте куриную грудку кубиками. Снимите мясо с ножки, удалите кости и кожу. Нашинкуйте лук-порей, сельдерей и морковь мелкими полосками (джулиенн). Добавьте масло, розмарин и лавровые листья в большую сковороду и поставьте на средний огонь до растворения масла.
3. Затем добавьте нарезанные овощи. Посолите и поперчите.
4. Помешивая, слегка обжарьте овощи 3 минуты. Затем добавьте измельченную и нарезанную кубиками курицу.
5. Накройте сковороду крышкой и готовьте курицу и овощи 5 минут. Затем добавьте сливки и ½ чашки (120 мл) свежего куриного бульона.
6. Попробуйте этот восхитительный рецепт волгопи (водзой)! Обязательно попробуйте мой густой гуляш с свежим луком-пореем, сельдереем, морковью и большим количеством сливок... Это бельгийское комфортное блюдо для души!
7. Накройте сковороду крышкой и тушите суп 20 минут, пока картофель не станет мягким. В мерном стаканчике соедините желток яйца со 2 столовыми ложками теплых сливок из сковороды. Взбейте и влейте смесь обратно в сковороду для загущения соуса.
8. Перемешайте все ингредиенты и затем установите огонь на минимум. Проверьте вкус, досолив или поперчив по необходимости. Уберите розмарин и лавровые листья. Разлейте суп по глубоким тарелкам и полейте оставшимся сливочным соусом. Подавайте горячим.