Говядина с чёрным перцем
Говядина с чёрным перцем — это домашнее мясное блюдо, сложность 4/5 (Продвинутый). Говядина с чёрным перцем — популярное домашнее жаркое, с насыщенным вкусом чёрно. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
4 / 5
★★★★☆
Ингредиенты
- Говядина (можно использовать вырезку или мясо для стейка)
- Лук
- Сладкий перец (красный/жёлтый)
- Крахмал
- Чёрный перец (молотый)
- Маринад с чёрным перцем
- Соль
- Арахисовое масло
- Примечание: молотый перец и маринад взаимозаменяемы, конкретное количество смотрите на упаковке приобретённого продукта.
- Рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием.
Шаги
- Нарежьте говядину полосками, длина желательно не более 8 см, толщина около 5-10 мм, ширина около 1 см (строгих требований нет).
- Замаринуйте говядину, хорошо перемешайте и оставьте на время; количество и время смотрите в инструкции на упаковке, можно увеличить, но нельзя сокращать.
- Если используете жидкий маринад, за три минуты до окончания маринования посыпьте слоем молотого чёрного перца, затем добавьте крахмал, снова хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут.
- Включите огонь, разогрейте сковороду, добавьте арахисовое масло.
- Когда увидите лёгкий дымок от масла, выложите говядину и обжаривайте, помешивая.
- Готовьте на среднем огне, ближе к сильному, помешивая 2 минуты, пока мясо не изменит цвет снаружи (то есть не останется явных кровавых участков; если есть кровавые части, значит, обжарка недостаточна) (здесь следует остерегаться брызг масла).
- Добавьте лук и сладкий перец, обжаривайте, помешивая, 2 минуты.
- Добавьте соль, ещё раз посыпьте молотым чёрным перцем, обжаривайте 30 секунд, равномерно перемешайте.
- Когда лук станет мягким, выключите огонь, снимите с плиты и выложите на тарелку.
Примечания
Говядина с чёрным перцем — популярное домашнее жаркое, с насыщенным вкусом чёрного перца, нежная говядина в сочетании со сладким хрустящим луком и сладким перцем, сбалансированное по мясу и овощам, подходит для любого возраста. Говядина богата качественным белком и железом, а сладкий перец и лук дополняют рацион различными витаминами. Это блюдо очень дружелюбно к новичкам: от подготовки до подачи обычно уходит менее часа.
Ориентировочная сложность приготовления: ★★★★
Ориентировочная калорийность: 216 ккал
Группа: Говядина с чёрным перцем
Расчёт:
Перед каждым приготовлением нужно определить, на сколько порций готовить. Одна порция как раз достаточна для 2-3 человек.
Общее количество:
- Количество говядины = число порций * 100 г (корректируйте в зависимости от аппетита едоков и объёма сковороды)
- Количество лука = число порций * 1/12 шт. (то есть на 3 человек примерно нарезать 1/4)
- Количество сладкого перца = число порций * 1/12 шт. (то есть на 3 человек примерно нарезать 1/4)
- Количество соли = число порций * 1 г
- Крахмал = число порций * 3 г
- Маринад с чёрным перцем = мариновать в пропорции согласно инструкции к приобретённому продукту
- Молотый чёрный перец = число порций * 1 г (фактически сыпется на глаз)
- Арахисовое масло = число порций * 10 мл (фактически количество масла меняется в зависимости от количества продуктов; если количество говядины изменено, меняйте в соответствующей пропорции)
Используя указанные условия, рассчитайте пропорции используемых ингредиентов.