Говяжий рагу с тыквой

Ингредиенты

• 3 фунта Говядина
• 1/2 стакана Мука общего назначения
• 3 столовая ложка Масло сливочное
• 1 стакан Лук репчатый
• 1 зубчик Чеснок peeled (очищенный)
• 4 стакана Бульон говяжий
• 3 чашки Тыквенное пюре
• 1 столовая ложка Соус Вустершир
• 1 столовая ложка Соль кошерная
• 1 чайная ложка Перец черный
• 3 фунта Картофель
• 1 фунт Морковь
• 4 веточки Тимьян

Шаги

1. Нарежьте говядину на кусочки размером 1 дюйм. Обваливайте говядину в муке, пока все стороны не будут покрыты.
2. В большой кастрюле растопите масло на среднем сильном огне. Порциями обжаривайте говядину со всех сторон, снимая её с огня и помещая в большую миску по мере готовности. Когда говядина прожарится, добавьте лук и чеснок в кастрюлю. Обжарьте лук и чеснок одну минуту, постоянно помешивая и соскребая кусочки со дна кастрюли.
3. Верните обжаренную говядину в кастрюлю и добавьте говяжий бульон, тыквенное пюре, соус Вустершир, соль и перец. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь до средне-низкого и варите в течение 3 часов, occasionally перемешивая.
4. Добавьте картофель, морковь и веточки тимьяна в кастрюлю и увеличьте огонь до среднего. Готовьте ещё 30 минут. Добавьте соль по вкусу и подавайте.