Говяжьи эмпанады

Ингредиенты

• 60 г сала
• 340 г воды
• 1 ч. л. соли
• 600 г муки общего назначения
• 3 томата
• 1 долька чеснока
• 1 крупная красная луковица
• пучок зелёного лука
• 750 г говяжьей вырезки (минтай/ростбиф)
• 1 ст. л. сушёного орегано
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. красного перца (семена)
• 1 ч. л. петрушки
• по вкусу соль
• по вкусу перец
• 3 яйца
• немного яичного взбивания
• поливка соусом чимичурри

Шаги

1. Для теста поместите сало, тёплую воду и соль в большую миску для замешивания и перемешайте. Добавьте муку и орегано. Замесите тесто руками в течение пяти минут или с помощью функции замешивания на хлебопечке. Оставьте накрытым как минимум на полчаса или на ночь в холодильнике.
2. Для начинки ошпарьте томаты в кипящей воде примерно 30 секунд, затем охладите в холодной воде, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Пропустите чеснок через чесночницу, нарежьте лук кубиками. Потушите чеснок и лук в немного оливкового масла до прозрачности. Выньте лук и чеснок и пожарьте мясо на сильном огне со всех сторон. Приправьте всеми травами и добавьте лук, чеснок и томаты. Потушите несколько
3. Разрежьте тесто пополам и раскатайте одну половину тонко на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте круги диаметром около 12-15 см. Мои имеют диаметр 12,5 см. Положите около 2-4 чайных ложек начинки на один круг, слегка смочите края водой и сложите вторую половину, чтобы получились полумесяцы. Обязательно скрепите края вилкой. Повторяйте до тех пор, пока не закончатся тесто и начинка.
4. Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Смажьте эмпанады яичным взбиванием и запекайте около 8 штук на противне, выстланном пергаментом, около 25 минут или до золотистой корочки. Подавайте горячими с соусом чимичурри.