Говяжья грудинка с помидорами

Говяжья грудинка с помидорами

Говяжья грудинка с помидорами — это домашнее мясное блюдо, сложность 5/5 (Эксперт). Говяжья грудинка с помидорами — густой, кисло-сладкий и вкусный соус, мягкая и а. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.

Сложность

5 / 5

★★★★★

Эксперт

Ингредиенты

  • Помидоры
  • Говяжья грудинка
  • Газовая плита (для очистки помидоров от кожицы)
  • Скороварка / глиняный горшок / обычная алюминиевая кастрюля (чугунная кастрюля)
  • 2 отрезка зелёного лука по 2 см, 2 ломтика имбиря, зелёный лук и имбирь по 10 г
  • Соевый соус, белый перец, сахар, кулинарное вино / вино Хуанцзю, три маленьких кусочка бадьяна
  • Говяжья грудинка (выбирайте с прослойками жира — вкус лучше)

Шаги

  1. Нарежьте говяжью грудинку полосками, затем кубиками размером 2 см во всех измерениях. Положите в холодную воду, доведите до кипения и варите 2 минуты, чтобы удалить кровь. Достаньте и промойте.
  2. В другой кастрюле доведите до кипения 2 л воды, добавьте 2 отрезка зелёного лука по 2 см, 2 ломтика имбиря, бадьян, кулинарное вино / вино Хуанцзю 5–10 мл, положите бланшированную говядину, накройте крышкой и тушите (в глиняном горшке 1 час, в скороварке в режиме тушения мяса 45 минут). Если палочки легко протыкают мясо, значит оно готово.
  3. Очистка помидоров от кожицы: надрежьте помидор крест-накрест от верхушки до середины, вставьте палочки для еды или вилку в плодоножку, на медленном огне газовой плиты обжаривайте, поворачивая, и своевременно проверяйте. Когда кожица начнёт отходить, снимите её и нарежьте помидоры кубиками. Чем мельче, тем лучше.
  4. Снимая кожицу, будьте осторожны — можно обжечься. Очищенные помидоры очень скользкие, режьте медленно и осторожно.
  5. Разогрейте масло в кастрюле до 70% готовности, добавьте зелёный лук и имбирь по 10 г, положите помидоры и обжаривайте до выделения красного цвета. Добавьте готовую говядину и оригинальный бульон — бульон должен только покрывать мясо.
  6. По вкусу добавьте соль, сахар, соевый соус, накройте крышкой.
  7. После закипания продолжайте готовить на сильном огне 3–5 минут.
  8. Когда томатный соус станет средней густоты, выключите огонь, посыпьте зелёным луком и выложите на тарелку.

Примечания

Говяжья грудинка с помидорами — густой, кисло-сладкий и вкусный соус, мягкая и ароматная говядина. Это аппетитное домашнее блюдо, которое хорошо сочетается с рисом. Богато белками, витаминами и ликопином — сбалансированное питание. Для новичков представляет определённую сложность: нужно освоить степень готовности мяса при тушении и технику обжарки томатного соуса. Обычно у начинающих приготовление занимает около 90 минут.

Оценочная сложность приготовления: ★★★★★
Оценочная калорийность: 1569 ккал
Группа: Говяжья грудинка с помидорами

Расчёт:
На порцию:

- Помидоры 3–4 шт. (по约 200 г каждый)
- Говяжья грудинка 500 г
- Растительное масло 20–30 мл

- Соблюдайте осторожность при использовании огня, соблюдайте осторожность при использовании огня, соблюдайте осторожность при использовании огня
- При тушении мяса в глиняном горшке или алюминиевой кастрюле после закипания уменьшите огонь до среднего или слабого; при использовании скороварки см. [Учимся пользоваться скороваркой](./../../../tips/learn/高压力锅.md)
- Способ очистки помидоров от кожицы в этом руководстве на данный момент самый быстрый из тех, что я пробовал на практике
- Категорически не используйте томатную пасту и добавляйте меньше приправ, чтобы максимально сохранить естественный вкус продуктов

Ещё в этой категории