Жареная свинина с картофелем и зелёным перцем
Жареная свинина с картофелем и зелёным перцем — это домашнее мясное блюдо, сложность 3/5 (Средне). Жареная свинина с картофелем и зелёным перцем — это домашнее блюдо из мяса и ово. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- зелёный перец
- картофель
- свинина (грудинка)
- зелёный лук
- имбирь
- чеснок
- соль
- соевый соус
- картофельный крахмал
Шаги
- У зелёного перца удалить плодоножку и нарезать небольшими кусочками, картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками 2 мм, свинину нарезать ломтиками 4 мм, зелёный лук нарезать небольшими кусочками 3 мм, имбирь и чеснок очистить, раздавить и мелко нарубить; картофельный крахмал добавить примерно в 15 г воды и размешать до однородности, чтобы получилась крахмальная вода.
- Разогреть масло в сковороде до 7成热 (примерно 210°C), выложить ломтики свинины, медленно обжаривать, переворачивая, пока мясо не потеряет красный цвет, добавить около 3 мл соевого соуса, обжаривать ломтики мяса, равномерно окрашивая, добавить около 2 г соли.
- Уменьшить температуру масла до 5成热 (примерно 150°C), добавить зелёный лук, имбирь и чеснок, обжаривать 5 секунд, затем добавить ломтики картофеля, увеличить температуру до 7成热 (примерно 210°C) и равномерно обжаривать, добавить около 5 мл соевого соуса и 2 г соли, обжаривать, пока картофель не станет почти готовым, а поверхность слегка не подрумянится.
- Увеличить температуру до 8成热 (примерно 240°C), добавить зелёный перец, обжаривать на сильном огне до появления «вок-хэ» (появления белого дыма), многократно равномерно переворачивать в течение 1 минуты для окрашивания, в конце влить крахмальную воду по краям сковороды и уменьшить огонь до 4成 (примерно 120°C), чтобы загустить соус.
- После того как внешний вид *станет вязким*, выключить огонь и выложить на тарелку.
Примечания
Жареная свинина с картофелем и зелёным перцем — это домашнее блюдо из мяса и овощей, вкус свежий, ароматный, хрустящий и нежный, с насыщенным соевым ароматом, особенно хорошо сочетается с рисом. Картофель богат углеводами и витамином C, зелёный перец обеспечивает большое количество витамина C и пищевых волокон, в сочетании с качественным белком свинины питание сбалансировано. Это блюдо несложно готовить, оно довольно дружелюбно для новичков, от подготовки ингредиентов до подачи на стол занимает около 1 часа.
Оценочная сложность приготовления: ★★★
Оценочная калорийность: 1288 ккал
Группа: Жареная свинина с картофелем и зелёным перцем
Расчёт:
Перед каждым приготовлением нужно определить, на сколько порций планируется готовить. Одной порции как раз хватает на 2 человека.
На порцию:
- Зелёный перец 2 шт. (всего около 200 г)
- Картофель 2 шт. (всего около 300 г)
- Свинина 200 г
- Зелёный лук 1 шт. (около 10 г)
- Имбирь 1 кусок (около 5 г)
- Чеснок 3 зубчика (около 12 г)
- Соль 7 г
- Соевый соус 6–10 мл
- Растительное масло 10–15 мл
- Картофельный крахмал 5 г
- Вода 15 г