Жареные баклажаны в соусе кабаяки
Жареные баклажаны в соусе кабаяки — это домашнее овощное блюдо, сложность 3/5 (Средне). Жареные баклажаны в соусе кабаяки — это домашнее блюдо с солёно-сладким вкусом и. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- Баклажаны
- Соус кабаяки
- Мёд
- Сахар
- Светлый соевый соус
- Тёмный соевый соус
- Рисовое вино (или кулинарное вино)
- Вода
Шаги
- Очистите баклажаны от кожуры и разрежьте поперёк на две части.
- Готовьте на пару 5 минут.
- Разрежьте вдоль, но не до конца, и сделайте по 2–3 надреза на каждой половинке, чтобы баклажан можно было развернуть плоско.
- Обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
- Полейте баклажаны соусом кабаяки так, чтобы он покрывал половину высоты баклажанов.
- Обжарьте до румяной корочки с обратной стороны, затем переверните.
- Одновременно уварите соус. Если соус не уваривается, можно добавить водный раствор крахмала (соотношение крахмала и воды от 1:4 до 1:10 в зависимости от степени уваривания).
- Полейте оставшимся соусом кабаяки баклажаны.
- Снимите с огня. Блюдо из баклажанов в соусе кабаяки готово.
Примечания
Жареные баклажаны в соусе кабаяки — это домашнее блюдо с солёно-сладким вкусом и мягкой текстурой, которое заимствует японский вкус кабаяки, но готовится по китайской технологии жарки. Баклажаны богаты пищевыми волокнами и множеством витаминов, помогают очищать жар и активизировать кровообращение. Сложность средняя, новичкам потребуется немного терпения. Примерное время приготовления — около 30 минут.
Оценка сложности: ★★★
Примерная калорийность: 326 ккал
Расчёт:
- В зависимости от типа сковороды выбирайте разное количество масла:
- Антипригарная сковорода: масло должно собраться в каплю, а затем распределиться по площади баклажанов.
- Чугунная сковорода: после распределения масло должно слегка покрывать дно.
- 1 длинный баклажан (верх узкий, низ широкий; не используйте круглые баклажаны и сорт «чжэцзян»).
- 1 порция соуса кабаяки:
- 20 мл мёда
- 15 мл сахара
- 40 мл светлого соевого соуса
- 10 мл тёмного соевого соуса
- 20 мл рисового вина
- 100 мл воды
- Этот «кабаяки» на самом деле очень китайский, японский кабаяки готовится на гриле.
- Душа блюда — в соусе кабаяки? Можно также купить готовый соус кабаяки.
- Если кажется слишком жирным, после выкладывания на тарелку посыпьте мелко нарезанным зелёным луком (2–5 мм), это также сделает цвет более разнообразным.
- Для жарки баклажанов (баклажаны по-сычуаньски, баклажаны в соевом соусе) настоятельно рекомендуем сорт «чжэцзян»: они длинные и тонкие, идеально нарезаются кубиками, кожица нежная, и её не нужно очищать, как здесь, а вкус баклажанов умеренный.