Жареный шпинат водяной с чесноком
Жареный шпинат водяной с чесноком — это домашнее овощное блюдо, сложность 2/5 (Легко). Жареный шпинат водяной с чесноком — это хрустящее, освежающее домашнее блюдо быс. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
2 / 5
★★☆☆☆
Ингредиенты
- Шпинат водяной
- Измельчённый чеснок
- Соль
- Соевый соус
- Палочки для еды
- Лопатка
Шаги
- Промойте шпинат водяной, удалите испорченные листья и грубые стебли, равномерно нарежьте на 2 или 3 части (чтобы он не был слишком длинным и его было удобно жарить).
- Сначала налейте в сковороду немного масла и нагрейте до лёгкого дымка. В этот момент возьмите сковороду и распределите горячее масло по стенкам, чтобы масло равномерно покрыло дно, затем влейте оставшееся масло ([метод «горячая сковорода — холодное масло»](../../../tips/learn/学习炒与煎.md)).
- Добавьте измельчённый чеснок и обжарьте на слабом огне 10–15 секунд до появления аромата.
- Как можно быстрее равномерно выложите шпинат водяной, **включите сильный огонь**, левой рукой возьмите лопатку, правой — палочки для еды и, действуя ими вместе, непрерывно переворачивайте шпинат водяной, **пока он не станет мягким и не изменит цвет на зелёный**.
- Затем палочки для еды уже не нужны — быстро перемешивайте размягчённый шпинат водяной лопаткой 15–20 секунд, чтобы он прогревался более равномерно, посыпьте солью 2 г, сахаром 3 г, влейте соевый соус 8 мл.
- Продолжайте жарить на сильном огне 10 секунд и сразу подавайте.
Примечания
Жареный шпинат водяной с чесноком — это хрустящее, освежающее домашнее блюдо быстрого приготовления с насыщенным чесночным ароматом, типичное для сычуаньского стиля жарки. Шпинат водяной богат пищевыми волокнами, витаминами и кальцием, помогает стимулировать перистальтику кишечника. Готовится очень просто и отлично подходит для новичков: от подготовки продуктов до подачи на стол уходит около 15 минут.
Ориентировочная сложность приготовления: ★★
Ориентировочная калорийность: 440 ккал
Группа: Жареный шпинат водяной с чесноком
Расчёт:
На порцию:
* Свежий шпинат водяной 250 г
* Половина головки чеснока, измельчённая в чесночную крошку
* Растительное масло 45 мл
* Соль 2 г
* Сахар 3 г
* Соевый соус 8 мл
* Шпинат водяной старайтесь выбирать свежий и молодой, иначе после жарки его текстура может оказаться довольно жёсткой
* Фактическое количество шпината водяного можно определять по размеру сковороды; рекомендуется класть не больше, чем на одну сковороду, иначе при слишком большом количестве на начальном этапе переворачивания и при последующей жарке часть шпината водяного легко может выпасть на плиту
* При жарке шпината водяного обязательно **включайте сильный огонь** — так шпинат водяной быстро размягчится и при этом сохранит хрустящую, нежную текстуру; сильный огонь также помогает раскрыть аромат соевого соуса.