Запеченный юка (картофель маниока)

Ингредиенты

• 2 шт. крупной юки (маниоки)
• 2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
• 1 ч. л. паприки (куваджа)
• Щепотка кошерной соли
• Щепотка сушеного черного перца
• 1 шт. крупного авокадо
• 1/4 стакана сметаны
• Сок 1 лайма
• 1/4 стакана кинзы

Шаги

1. Разогрейте духовку до 450°. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь. Отрежьте концы у юки и разрежьте каждую пополам поперек. Установите их вертикально и острым ножом срежьте восковую кожицу. Разрежьте каждый кусок пополам вдоль, а затем еще раз пополам вдоль, чтобы получилось 16 ломтиков. Удалите волокнистую сердцевину из каждого куска.
2. Опустите нарезанную юку в кипящую воду и варите до мягкости, 8–10 минут. С помощью шумовки извлеките юку из кастрюли и выложите на разделочную доску, застеленную бумажным полотенцем. Снова обсушите с помощью бумажного полотенца.
3. Выложите сухую юку в большую миску и перемешайте с маслом. Посыпьте паприкой, солью и перцем и еще раз перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли овощ. Выложите юку на большой противень одним слоем.
4. Запекайте до золотистой корочки и хруста, примерно 25 минут, перемешивая ломтики halfway через процесс приготовления.
5. Пока юка печется, приготовьте соус: В небольшой кухонный процессор или блендер смешайте авокадо, сметану, сок лайма и кинзу и измельчите до гладкости. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Подавайте жареную юку сразу же в сопровождении соуса.