Запечённые баклажаны
Запечённые баклажаны — это домашнее овощное блюдо, сложность 3/5 (Средне). Запечённые баклажаны обладают насыщенным ароматом, снаружи слегка обжарены, внут. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- Баклажаны
- Растительное масло
- Соевый соус (светлый)
- Чеснок измельчённый
- Перец чили
- Зира (кумин)
- Поваренная соль
Шаги
- Поместите соевый соус, зиру, поваренную соль, измельчённый чеснок и нарезанный острый перец в миску, тщательно перемешайте и отложите.
- Вымойте баклажаны и промокните поверхность бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу.
- Вилочкой проколите баклажан с одной стороны 4–8 раз.
- Нанесите 15–25 мл растительного масла на всю поверхность баклажана.
- Установите температуру духовки на 200 °C (включите конвекцию, сильный огонь) и разогревайте 2 минуты.
- Поместите баклажаны на средний или верхний уровень духовки и запекайте 12–15 минут (пока поверхность баклажана не сморщится и при нажатии не будет проминаться на 0,3–0,5 см).
- Достаньте баклажаны и ножом сделайте вертикальный надрез. Надрез должен быть посередине, отступив сверху и снизу по 1–1,5 см.
- Вставьте маленький нож или вилку в надрез и вертикально разрежьте мякоть баклажана внутри.
- Слегка раздвиньте надрез и влейте соус, приготовленный на первом шаге.
- Снова поместите баклажаны в духовку, установите температуру 200 °C и запекайте 4–7 минут.
- Достаньте, выключите духовку.
Примечания
Запечённые баклажаны обладают насыщенным ароматом, снаружи слегка обжарены, внутри мягкие и нежные. Пряный аромат зиры и чеснока прекрасно впитывается в мягкую мякоть баклажана — это блюдо в стиле уличного гриля легко приготовить дома. Баклажаны богаты витамином P и антоцианами, которые помогают защищать сердечно-сосудистую систему и обладают антиоксидантными свойствами. Для приготовления потребуется духовка, но шаги понятны, и даже новичок справится примерно за полчаса. Это отличное быстрое блюдо для семейного ужина.
Ориентировочная сложность приготовления: ★★★
Ориентировочная калорийность: 145 ккал
Группа: Запечённые баклажаны
Расчёт:
На две порции:
- Баклажаны 1 шт. (около 200 г)
- Растительное масло 20–30 мл
- Соевый соус 4–6 г
- Острый перец 1 шт. (около 20 г)
- Чеснок измельчённый 3–4 зубчика
- Зира 1–3 г
- Поваренная соль 0,5–2 г
Готовое блюдо получается почти как запечённые баклажаны из уличной закусочной — очень вкусно!
**Внимание:**
Влага на поверхности баклажана, недостаточное покрытие растительным маслом или отсутствие проколов вилкой могут привести к **растрескиванию баклажана во время запекания**.
**Что можно улучшить:**
При первом надрезе ножом можно сразу разрезать баклажан вертикально пополам, затем сделать насечки и смазать соусом.