Запечённые тарталетки (дан тат)
Запечённые тарталетки (дан тат) — это домашнее десерт, сложность 4/5 (Продвинутый). Запечённые тарталетки (дан тат) — классический китайский десерт с хрустящей коро. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
4 / 5
★★★★☆
Ингредиенты
- Данный рецепт рассчитан на целую упаковку тарталеток. После наполнения можно сразу заморозить для хранения.
- Тарталетки (дан тат пи), марка не имеет значения
- Яйца
- Молоко
- Сливки (жирные, для взбивания)
- Сахар белый
- Духовка, размер не имеет значения
- Кухонные весы
- Миксер или венчик (включая, но не ограничиваясь палочками для взбивания, венчиком и т.д.)
- Сито с ячейками около 1 мм
Шаги
- Поставьте миску на кухонные весы и отмерьте 450 г сливок (плотность сливок здесь принимается за 1).
- Добавьте 80 г сахара (средняя сладость, можно регулировать по вкусу, рекомендуемый диапазон 60–100 г).
- Добавьте 200 г молока (плотность молока здесь принимается за 1).
- Возьмите 8 желтков, белки можно оставить для других целей.
- Равномерно перемешайте все ингредиенты до полного растворения сахара.
- Процедите полученную смесь через сито, чтобы удалить плёнку от яиц, скорлупу, нерастворившийся сахар и комочки сливок.
- Теперь разогрейте духовку до 220 °C (примерно 10 минут). Не забудьте вынуть противень.
- Разложите тарталетки на противне с интервалом 0,5 см.
- Наполните тарталетки процеженной смесью так, чтобы до верхнего края оставалось 0,5 см; не переливайте.
- На этом этапе заготовки тарталеток готовы. Можно сразу поместить их в морозильную камеру на 12 часов и более для хранения.
- Поместите заготовки тарталеток в духовку и выпекайте при 200 °C в течение 25 минут.
- После выпекания можно подавать к столу.
Примечания
Запечённые тарталетки (дан тат) — классический китайский десерт с хрустящей корочкой и нежной начинкой, с насыщенным молочным вкусом. Богаты белками, кальцием и различными витаминами, дают много энергии. Процесс приготовления очень прост, даже новичок легко справится, а полуфабрикат можно заморозить и доставать по мере необходимости. От подготовки до выпекания уходит около 1 часа.
Оценка сложности: ★★★★
Оценка калорийности: 169 ккал
Группа: Запечённые тарталетки
Расчёт:
На порцию:
Данный рецепт рассчитан на целую упаковку тарталеток. После наполнения можно сразу заморозить для хранения.
- Тарталетки (дан тат пи), марка не имеет значения — в целой упаковке примерно 30 шт.
- Яйца — 8 шт., подойдут обычные.
- Молоко — 200 мл, подойдёт обычное молоко в пакетах.
- Сливки (жирные, для взбивания) — 450 мл, продаются в кондитерских магазинах или супермаркетах.
- Сахар белый — 80 г, подойдёт обычный сахар, но мелкий сахар лучше, так как легче растворяется.
При работе обязательно соблюдайте осторожность: духовка очень горячая, чтобы не обжечься.