Каша лабачжоу
Каша лабачжоу — это домашнее суп, сложность 4/5 (Продвинутый). Лабачжоу — это традиционная праздничная сладкая каша, вязкая и мягкая, сочетающа. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
4 / 5
★★★★☆
Ингредиенты
- Питьевая вода
- Рис
- Клейкий рис
- Арахис
- Красная фасоль
- Красные финики
- Кастрюля для каши (обычная кастрюля легко пригорает, при возможности можно использовать скороварку)
- Стеклянная миска среднего размера (или другая емкость из нержавеющей стали среднего размера)
- Несколько маленьких мисок
- ### Дополнительные ингредиенты
- Поскольку рецептов каши лабачжоу множество, приведенные ниже ингредиенты можно выбирать по своему вкусу.
- Бурый рис
- Черный рис
- Пшено
- Семена лотоса
- Маш
- Соя
- Горох
- Красная фасоль адзуки
- Гуйюань (сушеные плоды лонгана без косточек)
- Каштаны
- Очищенные грецкие орехи
- Изюм
- Кристаллический сахар (или белый сахар, для вкуса)
Шаги
- Заранее промойте маш, красную фасоль, арахис, сою, горох и красную фасоль адзуки и положите их в чистую стеклянную миску, залейте питьевой водой в объеме 3/4 стеклянной миски и оставьте на ночь (или минимум на 8 часов).
- Заранее промойте рис, клейкий рис, бурый рис, черный рис, пшено и семена лотоса и положите их в чистую стеклянную миску, залейте питьевой водой в объеме 3/4 стеклянной миски и оставьте на 3 часа.
- Слейте воду из стеклянной миски с подготовленными на шаге 1 машем, красной фасолью, арахисом, соей, горохом и красной фасолью адзуки, переложите остальные ингредиенты в кастрюлю для каши, добавьте 1 л питьевой воды (или воду, покрывающую ингредиенты на высоту одного пальца), доведите до кипения на сильном огне, после закипания накройте крышкой и варите на слабом огне 30 минут.
- Слейте воду из стеклянной миски с подготовленными на шаге 2 рисом, клейким рисом, бурым рисом, черным рисом, пшеном и семенами лотоса, переложите остальные ингредиенты в кастрюлю для каши, накройте крышкой и варите на слабом огне 60 минут.
- Промойте красные финики, гуйюань, каштаны, грецкие орехи, изюм (красные финики нарежьте небольшими кусочками) и кристаллический сахар, положите в кастрюлю, накройте крышкой и варите на слабом огне 60 минут.
- Убедившись, что каша стала вязкой, выключите огонь, разложите по тарелкам и подавайте к столу.
Примечания
Лабачжоу — это традиционная праздничная сладкая каша, вязкая и мягкая, сочетающая сложный аромат различных злаков, бобовых и сухофруктов. Она богата углеводами, минералами и различными витаминами, а семена лотоса обладают успокаивающим действием, подходят людям с высоким уровнем стресса. Хотя ингредиентов много, готовить просто — достаточно терпеливо варить на медленном огне, рецепт подходит для новичков. Без учета времени на замачивание и подготовку варка занимает около 3 часов.
Ориентировочная сложность приготовления: ★★★★
Ориентировочная калорийность: 2042 ккал
Расчет:
Для одной порции (три маленькие миски) количество на порцию:
- Питьевая вода 1 л
- Рис 50 г
- Клейкий рис 50 г
- Бурый рис 50 г
- Черный рис 50 г
- Пшено 50 г
- Семена лотоса 25 г
- Маш 25 г
- Красная фасоль 25 г
- Арахис 25 г
- Соя 25 г
- Горох 25 г
- Красные финики 25 г
- Гуйюань 25 г
- Каштаны 25 г
- Очищенные грецкие орехи 25 г
- Изюм 25 г
- Красная фасоль адзуки 25 г
- Кристаллический сахар 10–25 г
Указанные количества можно регулировать по вкусу; для риса не рекомендуется превышать 150 г, для других бобовых — не более 50 г.
- При добавлении ингредиентов в кастрюлю для каши следует перемешивать, чтобы они равномерно распределились, и следить за уровнем воды: если он опустится ниже уровня риса и ингредиентов, сразу добавьте воду.
- Следите за огнем, не делайте его слишком сильным, периодически помешивайте. Если используете обычную кастрюлю, рекомендуется добавлять ингредиенты после закипания воды, помешивать до повторного закипания, затем убавить огонь, чтобы избежать пригорания дна. При возможности лучше использовать скороварку или кастрюлю для каши.
- Источники: [Самый аутентичный рецепт лабачжоу, сладкий и мягкий, получается с первого раза!\_Bilibili\_bilibili](https://www.bilibili.com/video/BV1Mt411H7by/?spm_id_from=333.1391.0.0&vd_source=2a1baf3b15cd0eb7f9396b4ad2708e44), [Лабачжоу (каша, сваренная из множества ингредиентов в праздник Лаба)_Baidu Baike](https://baike.baidu.com/item/腊八粥/27200)