Китайские лепёшки с начинкой
Китайские лепёшки с начинкой — это домашнее основное блюдо, сложность 4/5 (Продвинутый). Эта лепёшка имеет слегка хрустящую корочку и мягкую серединку, начинка солёная и. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
4 / 5
★★★★☆
Ингредиенты
- Мука (не самоподнимающаяся)
- Фарш
- Масло
- Соль
- Сахар
- Крахмал
- Соевый соус
- Приправы по вкусу (например, куриный порошок, зира, соль с перцем, по желанию)
- Чеснок
- Зелёный лук
- Яйцо (по желанию)
- Морковь (по желанию)
- Сковорода
- Вок (можно заменить той же сковородой)
Шаги
- ### Подготовка ингредиентов
- Возьмите фарш (разморозьте), добавьте 1/2 всех вышеперечисленных приправ (масло, соль, сахар, соевый соус, приправы по вкусу) и весь крахмал, хорошо перемешайте и маринуйте 30 минут.
- Добавьте муку в миску, добавьте яйцо, добавьте оставшуюся 1/2 всех вышеперечисленных приправ, добавьте воду в количестве, равном 1/2 объёма муки (чтобы тесто было относительно густым, но могло стекать), хорошо перемешайте.
- Нарежьте чеснок мелко.
- Нарежьте зелёный лук на отрезки.
- Нарежьте морковь мелко (для начинки, поэтому как можно мельче, можно порубить ножом).
- ### Приготовление
- Разогрейте сковороду, добавьте холодное масло, налейте много масла.
- Когда масло нагреется, добавьте измельчённый чеснок и обжарьте до аромата.
- Добавьте маринованный фарш, обжаривайте, пока он не станет готовым.
- Добавьте измельчённую морковь к фаршу и обжаривайте вместе, пока масло не станет золотистым (это нужно для извлечения аромата моркови).
- Выключите огонь. Дайте остыть 2 минуты.
- Влейте обжаренный фарш в сырое тесто, перемешайте.
- Снова включите огонь, смажьте дно сковороды маслом.
- Установите маленький огонь, вылейте тесто на сковороду и равномерно распределите. Следите, чтобы толщина была не слишком большой. Можно приподнять сковороду, чтобы тесто растеклось по дну.
- Пока поверхность лепёшки ещё жидкая, посыпьте отрезками зелёного лука.
- Держите маленький огонь, пока нижняя сторона не затвердеет.
- Переверните лепёшку и продолжайте жарить на маленьком огне, пока другая сторона не затвердеет.
- Затем обжаривайте каждую сторону ещё по 20 секунд.
- Выключите огонь и выложите лепёшку.
Примечания
Эта лепёшка имеет слегка хрустящую корочку и мягкую серединку, начинка солёная и ароматная, относится к домашней мучной еде. Богата углеводами и белками, с морковью и яйцом ещё питательнее. Сложность приготовления средняя, новичкам нужно освоить контроль огня, но шаги чёткие и легко выполнимые. От подготовки до готовности занимает около 1 часа.
Оценка сложности приготовления: ★★★★
Оценка калорийности: 1265 ккал
Группа: Китайские лепёшки с начинкой
Расчёт:
На одну порцию:
* Мука 200 г
* Фарш 50 г
* Масло 30 мл
* Соль 3 г
* Сахар 5 г
* Крахмал 10 г
* Соевый соус 5 г
* Приправы по вкусу 3 г
* Чеснок 2 зубчика
* Зелёный лук 1/4 стебля (ближе к листьям)
* Яйцо (по желанию, 1 шт.)
Используя вышеуказанные условия, рассчитайте пропорции используемых ингредиентов.
- После добавления фарша и измельчённой моркови в тесто следует тщательно перемешать, чтобы вкус распределился по всей лепёшке.
- Фарш и измельчённую морковь, то есть начинку, можно заменить различными готовыми начинками.