Крабы в карри
Крабы в карри — это домашнее блюдо из морепродуктов, сложность 4/5 (Продвинутый). Это домашнее блюдо из морепродуктов в тайском стиле, насыщенное карри обволакива. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
4 / 5
★★★★☆
Ингредиенты
- Зелёный краб (также известный как мясной краб)
- Брикет карри (рекомендуется краб-карри с желтком Lehui)
- Лук
- Кокосовое молоко
- Яйцо
- Кукурузный крахмал (также известный как крахмал)
- Чеснок
Шаги
- Снимите панцирь с мясного краба, разрежьте его пополам, слегка разбейте клешни обухом ножа, обмакните места срезов и клешни в кукурузный крахмал, но не слишком много. Посыпьте 5 г кукурузного крахмала в панцирь краба, чтобы покрыть крабовую икру, отложите в сторону.
- Нарежьте лук мелкими кубиками, отложите в сторону.
- Измельчите чеснок, отложите в сторону.
- Вскипятите чайник воды, отложите в сторону.
- Разогрейте сковороду с маслом, влейте около 20 мл растительного масла, подождите 10 секунд, чтобы температура масла поднялась.
- Положите краба срезом вниз, аккуратно опустите на сковороду, обжаривайте 20 секунд, этот шаг в основном для того, чтобы запечатать крабовую икру и мясо. Затем переверните, обжаривайте по 10 секунд с каждой стороны. После обжарки выньте краба и отложите в сторону.
- Положите панцирь краба на сковороду, ложкой набирайте горячее масло со сковороды и поливайте панцирь, чтобы запечатать крабовую икру внутри панциря, обжаривайте 20 секунд, затем выньте и отложите в сторону.
- Не мойте сковороду, влейте ещё 10 мл растительного масла, на сильном огне доведите температуру масла до лёгкого дымка, добавьте измельчённый чеснок и лук, обжаривайте 10 секунд.
- Положите брикет карри на сковороду и растопите его (10 секунд), добавьте обжаренного краба, перемешайте до однородности.
- Влейте 300 мл кипятка, тушите под крышкой 3 минуты.
- После тушения влейте кокосовое молоко и яичный белок, выключите огонь, после выключения огня постоянно перемешивайте, пока соус не загустеет.
- Выложите на тарелку.
Примечания
Это домашнее блюдо из морепродуктов в тайском стиле, насыщенное карри обволакивает полное крабовое мясо, с ароматом крабовой икры и гладкой текстурой кокосового молока. Крабы богаты высококачественным белком и различными микроэлементами, помогают восстановить силы. Процесс приготовления чёткий, нужно только обратить внимание на запечатывание крабовой икры и перемешивание соуса после выключения огня, подходит для людей с некоторым опытом готовки, обычно от подготовки до подачи занимает около 30 минут.
Оценочная сложность приготовления: ★★★★
Оценочная калорийность: 815 ккал
Расчёт:
Перед каждым приготовлением нужно определить, на сколько порций планируете готовить. Одна порция как раз для 1 человека.
Общее количество:
- Мясной краб 1 шт. (около 300 г) * количество порций
- Брикет карри 15 г (один маленький кусочек) * количество порций
- Кокосовое молоко 100 мл * количество порций
- Яйцо 1 шт. * количество порций
- Лук 200 г * количество порций
- Чеснок 5 зубчиков * количество порций
- Ссылка на рецепт: [Как приготовить краба в карри с густым соусом — урок от повара из Макао с 10-летним опытом](https://www.bilibili.com/video/BV1Nq4y1W7K9)