Креветки Рошендо с горчицей и сливочным маслом
Креветки Рошендо с горчицей и сливочным маслом — это домашнее блюдо из морепродуктов, сложность 3/5 (Средне). Это блюдо выделяется необычным сочетанием сливочного масла и горчицы: мясо креве. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- Креветки Рошендо
- Сливочное масло
- Горчица
- Сахар
- Соевый соус
- Устричный соус
- Соль
- Рисовое вино, ром или пиво
- Кинза
- Чеснок
Шаги
- У креветок Рошендо отрежьте острые кончики головы и хвоста, усики и ножки, ножницами сделайте надрез вдоль спинки и удалите кишечную вену.
- Заранее приготовьте горчичный соус: соедините соевый соус, устричный соус, горчицу, соль и сахар, хорошо перемешайте!
- Промойте кинзу и нарежьте на отрезки, отложите.
- Обсушите креветок Рошендо, разогрейте в сковороде масло, выложите креветок и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки, затем выньте.
- Добавьте измельчённый чеснок, увеличьте огонь и обжаривайте чеснок в оставшемся после креветок масле, пока не появится белый дымок и чеснок не начнёт благоухать, затем верните креветок и добавьте сливочное масло, чтобы креветки хорошо впитали его аромат.
- Влейте приготовленный соус, продолжайте кипятить на сильном огне, помешивая креветок, пока соус не загустеет, затем добавьте алкоголь (рисовое вино или пиво можно добавить 30 г, ром имеет насыщенный вкус, достаточно 15 г).
- Пока соус немного уваривается, добавьте кинзу, быстро перемешайте и сразу снимайте с огня.
Примечания
Это блюдо выделяется необычным сочетанием сливочного масла и горчицы: мясо креветок упругое и нежное, соус насыщенный и пряный — это новое блюдо из морепродуктов. Креветки богаты качественным белком и множеством микроэлементов, питание сбалансированное. Сложность приготовления средняя: если заранее подготовить ингредиенты и контролировать огонь, даже новичок справится. От обработки живых креветок до подачи на стол потребуется около 30 минут.
Оценка сложности приготовления: ★★★
Оценка калорийности: 637 ккал
Группа: Креветки Рошендо с горчицей и сливочным маслом
Расчёт:
На 1 порцию:
* Креветки Рошендо чуть больше 500 г — на рынке Гуандуна примерно 40–45 за 500 г
* Сливочное масло около 20 г
* Горчица 15 г
* Сахар 3 г
* Соевый соус 30 г
* Устричный соус 30 г
* Соль 3 г
* Рисовое вино, ром или пиво от 15 до 30 г
* Кинза 5 веточек, нарезать на отрезки
* Чеснок 5 зубчиков, измельчить в чесночную массу
* Соус приготовьте заранее, сливочное масло подготовьте заранее, чтобы не тратить время на подготовку в процессе.
* Чеснок обязательно добавляйте после того, как креветки обжарены и вынуты, чтобы он не почернел и не стал горьким от слишком долгой обжарки.
* Если вы не очень любите горчицу, положите меньше, если любите — больше; если положили слишком много, варите дольше, и горчичный вкус уйдёт.