Кукуруза с солью и перцем
Кукуруза с солью и перцем — это домашнее овощное блюдо, сложность 3/5 (Средне). Хрустящая снаружи и нежная внутри, солёная и ароматная закуска, с сухим вкусом,. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- Кукурузные зёрна
- Соль с перцем
- Кунжутные семечки
- Масло
- Крахмал
- Два пластиковых веера
- Несколько листов бумаги для впитывания масла
Шаги
- Кукурузные зёрна уже очищены, просто разморозьте их: замочите в тёплой воде на 15 минут или варите в кипящей воде на плите 5 минут.
- Возьмите один веер, назовём его BoxA, застелите бумагой для впитывания масла и высыпьте размороженные кукурузные зёрна.
- Трясите, трясите, трясите! – пока бумага для впитывания масла полностью не станет влажной.
- Возьмите второй веер BoxB, застелите бумагой для впитывания масла и пересыпьте все кукурузные зёрна из BoxA в BoxB.
- Трясите, трясите, трясите! – пока бумага для впитывания масла полностью не станет влажной.
- Повторяйте эти действия несколько раз, пока на поверхности кукурузы не останется заметных капель воды, но она останется влажной.
- Всыпьте большое количество крахмала, чтобы он полностью покрыл кукурузные зёрна.
- Трясите, трясите, трясите! – пока крахмал не обволакет кукурузные зёрна.
- Включите плиту – поставьте сковороду – налейте масло, стараясь покрыть дно сковороды, но не слишком много.
- Когда масло нагреется до 8 баллов, всыпьте кукурузные зёрна, покрытые крахмалом.
- Обжаривайте на среднем огне 30 секунд, не перемешивайте, иначе крахмал осыплется.
- Слегка перемешайте и обжаривайте 3 минуты, затем снимите с огня.
- Самое важное: посыпьте 3 г соли с перцем и кунжутными семечками!
- Ароматная «Кукуруза с солью и перцем» готова.
Примечания
Хрустящая снаружи и нежная внутри, солёная и ароматная закуска, с сухим вкусом, характерным для сычуаньских ресторанов, при раскусывании ощущается естественная сладость кукурузы. Кукуруза обеспечивает богатые углеводы и пищевые волокна, а в сочетании с кунжутом добавляет полезные жиры и витамин E. В этом блюде немного больше шагов, но готовить просто, требуется немного терпения, чтобы стряхнуть воду и обвалять в крахмале, новичкам вполне под силу. От разморозки до готовности примерно 30 минут.
Оценка сложности приготовления: ★★★
Оценка калорийности: 693 ккал
Группа: Кукуруза с солью и перцем
Расчёт:
Порция этого блюда такая же, как стандартная порция в сычуаньском ресторане.
- Кукурузные зёрна (в упаковке) 350 г
- Крахмал (чтобы в сковороде полностью покрыть поверхность кукурузных зёрен, 40–70 г)
- Порошок соли с перцем 10 г
- Кунжутные семечки 10 г
Кукурузные зёрна не очищайте сами, это утомительно для рук, можно прямо в приложении для доставки продуктов заказать «уже очищенные кукурузные зёрна», через 30 минут после доставки разморозьте в тёплой воде.
Если разморозка в кипятке идёт медленно, варите в кипятке! (Только не варите саму кукурузу, варите вместе с упаковкой, надорвав один уголок)