Куриные окорочка в стиле Орлеан, запечённые в духовке

Куриные окорочка в стиле Орлеан, запечённые в духовке

Куриные окорочка в стиле Орлеан, запечённые в духовке — это домашнее мясное блюдо, сложность 5/5 (Эксперт). Куриные окорочка в стиле Орлеан — простое в приготовлении блюдо, богатое белком. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.

Сложность

5 / 5

★★★★★

Эксперт

Ингредиенты

  • Духовка
  • Противень
  • Фольга
  • Куриные окорочка (ножки «пистолет»)
  • Приправа для крылышек по-новоорлеански (рекомендуемый бренд McCormick)
  • Соевый соус-приправа (рекомендуемый бренд 日和, «соевый соус-приправа для рисовой лапши с пониженным содержанием соли»)
  • Соль

Шаги

  1. Разморозьте куриные окорочка и промойте их.
  2. Сделайте надрезы на окорочках: на каждой «ножке-пистолете» в области «ствола» параллельно «стволу» сделайте ножом 4–6 надрезов, стараясь резать как можно глубже.
  3. Возьмите кастрюлю, **добавьте 15–20 г порошка приправы для крылышек по-новоорлеански, 5 г соли, ≥30 мл воды**.
  4. Положите окорочка с надрезами в кастрюлю и перемешайте.
  5. Поставьте кастрюлю в холодильник (в холодильную камеру) **на 2–4 часа**; чем дольше, тем насыщеннее вкус.
  6. Положите на противень лист фольги, достаньте окорочка и уложите их кожей вниз (не порвите фольгу). **Вылейте оставшуюся в кастрюле жидкость.**
  7. Поставьте в духовку на верхний средний уровень и запекайте со следующими параметрами:
  8. _**Верх 230 ℃, низ 230 ℃, верхний и нижний нагрев, таймер 20 минут**_
  9. Достаньте, слейте жир с противня в большую миску и отложите. (Не порвите фольгу.)
  10. Переверните все окорочка.
  11. Поставьте в духовку на верхний уровень и запекайте со следующими параметрами:
  12. _**Верх 150 ℃, низ 230 ℃, верхний и нижний нагрев, таймер 20 минут**_
  13. Достаньте, слейте жир с противня в большую миску и отложите. (Не порвите фольгу.)
  14. Поставьте в духовку на верхний уровень и запекайте со следующими параметрами:
  15. _**Верх 60 ℃, низ 60 ℃, верхний и нижний нагрев, таймер 15–20 минут**_
  16. Достаньте, слейте жир с противня в большую миску и отложите. (Не порвите фольгу.)
  17. Возьмите маленькую миску и **в объёмном соотношении 10:1–2:1 добавьте жир из большой миски и соевый соус-приправу**. Чем больше соуса, тем солёнее; конкретное количество зависит от личного вкуса.
  18. Возьмите окорочок за основание, обмакните в жидкость из маленькой миски; можно использовать бумажное полотенце или перчатки, чтобы не испачкаться жиром. Теперь можно сразу есть куриные окорочка в стиле Орлеан прямо с фольги на противне.
  19. Если жидкость в маленькой миске закончится, повторите предыдущий шаг.

Примечания

Куриные окорочка в стиле Орлеан — простое в приготовлении блюдо, богатое белком и железом. Общее время около 3 часов, из которых ручная работа занимает около 20 минут.

Ориентировочная сложность приготовления: ★★★★★
Ориентировочная калорийность: 955 ккал
Группа: Куриные окорочка в стиле Орлеан

Расчёт:
Одна порция рассчитана ровно на 1 человека.

На порцию:

- Куриные окорочка 2 шт. (каждый окорочок весит около 200 г, всего около 400 г)
- Приправа для крылышек по-новоорлеански 15–20 г
- Вода ≥30 мл

- Во время охлаждения можно достать и перемешать. Не охлаждайте слишком долго.
- Параметры духовки, на которые ориентирован этот рецепт: _**объём 25 л, мощность 1400 Вт**_.
Если мощность духовки ниже/выше этой, можно соответственно увеличить/уменьшить время таймера, но убедитесь, что курица готова.

Ещё в этой категории