Курица с грибами шиитаке
Курица с грибами шиитаке — это домашнее мясное блюдо, сложность 3/5 (Средне). Курица с грибами шиитаке — это домашнее блюдо, основными ингредиентами которого. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- Большие куриные бедра
- Сушеные грибы шиитаке
- Имбирь
- Зеленый лук
- Чеснок
- Теплая вода (30-40 ℃) 150 мл
- Рисовое вино 15 мл
- Светлый соевый соус 30 мл
- Соль 1.5 г
- Темный соевый соус 15 мл
- Сахар 15 мл
- Кунжутное масло 5 мл
Шаги
- Замочите сушеные грибы шиитаке в теплой воде.
- Нарежьте имбирь небольшими кусочками, зеленый лук — отрезками, чеснок разрежьте пополам на мелкие кусочки.
- Удалите кости из куриных бедер (можно и не удалять, но это лишь немного снижает эффективность еды для программиста), нарежьте небольшими кусочками.
- Разрежьте размоченные грибы на четыре части, воду от грибов сохраните для дальнейшего использования.
- Бланшируйте куриное мясо 1 минуту, чтобы удалить кровь и примеси.
- Добавьте к куриному мясу рисовое вино 15 мл, светлый соевый соус 15 мл, соль 1.5 г, темный соевый соус 15 мл, хорошо перемешайте.
- Разогрейте масло до 30% готовности, выложите куриное мясо и обжарьте до золотистого цвета, затем выньте и отложите.
- В оставшемся масле обжарьте до аромата зеленый лук, имбирь, чеснок, добавьте грибы и быстро перемешайте на сильном огне.
- Через 20 секунд появится аромат грибов, тогда добавьте обжаренное куриное мясо, влейте всю воду от грибов (**программист считает это ключевым моментом**), сахар 15 мл, светлый соевый соус 30 мл.
- Уменьшите огонь до среднего, не накрывайте крышкой, тушите 2 минуты, чтобы соус загустел, влейте кунжутное масло 5 мл, посыпьте зеленым луком, выключите огонь и выложите на тарелку.
Примечания
Курица с грибами шиитаке — это домашнее блюдо, основными ингредиентами которого являются куриные бедра и грибы шиитаке. Куриное мясо после обжарки и тушения становится нежным и скользким, в сочетании с уникальным грибным ароматом шиитаке получается насыщенный и вкусный соус. Это блюдо в кантонском стиле, подходит для всех возрастов. Курица богата высококачественным белком и различными аминокислотами, а грибы шиитаке содержат полисахариды и пищевые волокна, которые помогают укрепить иммунитет и улучшить пищеварение. Это блюдо требует некоторых навыков нарезки и контроля огня, что представляет определенную сложность для новичков. Общее время приготовления занимает около 1 часа.
Оценочная сложность приготовления: ★★★
Оценочная калорийность: 608 ккал
Группа: Курица с грибами шиитаке
Расчет:
На порцию:
- Большие куриные бедра 2 шт.
- Сушеные грибы шиитаке 5 шт.
- Имбирь 2 ломтика
- Зеленый лук 2 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Теплая вода (30-40 ℃) 150 мл
- Рисовое вино 15 мл
- Светлый соевый соус 30 мл
- Соль 1.5 г
- Темный соевый соус 15 мл
- Сахар 15 мл
- Кунжутное масло 5 мл
- Удаление костей из куриных бедер довольно сложное, мой опыт может служить参考:
- Положите бедро на разделочную доску, **костью к программисту**, сделайте надрез от головки до самого низа, надрез должен быть глубоким, чтобы обязательно коснуться кости.
- Руками раздвиньте мясо в стороны.
- Кончиком ножа отделите мясо, прилипшее к кости.
- Переверните бедро, вставьте нож вплотную к кости, подрежьте места соединения кости и мяса.
- Кончиком ножа перережьте последние соединения.