Лапша с луковым маслом
Лапша с луковым маслом — это домашнее основное блюдо, сложность 2/5 (Легко). Лапша с луковым маслом — классическое шанхайское домашнее блюдо из лапши, извест. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
2 / 5
★★☆☆☆
Ингредиенты
- Сухая лапша
- Зелёный лук
- Светлый соевый соус
- Тёмный соевый соус
- Сахар
Шаги
- ### Приготовление соуса с луковым маслом
- Промойте зелёный лук и нарежьте длинными отрезками (около 5–7 см). Белую и зелёную части можно разделить.
- В кастрюлю налейте 100 мл растительного масла и разогрейте на среднем огне. Сначала добавьте белую часть лука и обжаривайте до слегка золотистого цвета.
- Добавьте зелёную часть лука, убавьте огонь до слабого и продолжайте обжаривать.
- Держите слабый огонь и терпеливо обжаривайте около **15–20 минут**, пока лук не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
- Выньте золотистые кусочки лука (луковое масло оставьте в кастрюле).
- В луковое масло в кастрюле добавьте 60 мл светлого соевого соуса, 20 мл тёмного соевого соуса и 15 г сахара. На слабом огне нагревайте, помешивая, около **1 минуты**, пока сахар не растворится и соус не станет однородным. Сразу выключите огонь. Перелейте готовый соус с луковым маслом в ёмкость, остудите и храните герметично закрытым.
- ### Варка лапши (на одну порцию)
- Возьмите 80 г сухой лапши.
- В кастрюлю налейте 1000 мл питьевой воды и доведите до кипения на сильном огне.
- Положите лапшу и варите до готовности согласно инструкции на упаковке (обычно **3–8 минут**, ориентируйтесь на упаковку).
- Выньте готовую лапшу, слейте воду и переложите в миску.
- ### Смешивание лапши (на одну порцию)
- В миску с лапшой добавьте 15 мл ранее приготовленного соуса с луковым маслом.
- Можно добавить ранее обжаренные кусочки лука (по желанию).
- Быстро перемешайте палочками до однородности и сразу подавайте.
Примечания
Лапша с луковым маслом — классическое шанхайское домашнее блюдо из лапши, известное своим уникальным ароматом лукового масла; готовится просто и быстро. Богато углеводами и жирами, быстро восполняет энергию. Обычно новичку потребуется всего 20 минут, это отличный вариант для быстрого ужина в будний день.
Ориентировочная сложность приготовления: ★★
Ориентировочная калорийность: 355 ккал
Расчёт:
Соус с луковым маслом можно приготовить сразу в количестве на несколько порций и использовать порциями. Ниже приведено базовое количество для приготовления соуса с луковым маслом и количество соуса, необходимое на одну порцию лапши.
Базовое количество соуса с луковым маслом (примерно на 3–4 порции):
- Зелёный лук 100 г
- Растительное масло 100 мл
- Светлый соевый соус 60 мл
- Тёмный соевый соус 20 мл
- Сахар 15 г
На одну порцию лапши:
- Сухая лапша 80 г (примерно соответствует 150 г свежей лапши)
- Соус с луковым маслом 15 мл
- При жарке лукового масла огонь обязательно должен быть слабым, нужно набраться терпения, чтобы аромат лука полностью раскрылся.
- Готовый соус с луковым маслом можно хранить в холодильнике некоторое время; в следующий раз при приготовлении лапши просто возьмите его.