Лапша с томатами и яйцом
Лапша с томатами и яйцом — это домашнее основное блюдо, сложность 2/5 (Легко). Лапша с томатами и яйцом — это простое и быстрое домашнее блюдо, кисло-сладкое,. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
2 / 5
★★☆☆☆
Ингредиенты
- Лапша (можно использовать свежую)
- 1 помидор
- Соль
- Яйца
- Зелёный лук
- Соевый соус, устричный соус или глутамат натрия
- Белый сахар (для нейтрализации кислоты помидоров, если помидоры не кислые, можно не добавлять)
- Зелёный перец (не острый)
- Кунжутное масло
Шаги
- ### Предварительная обработка ингредиентов
- Предварительная обработка ингредиентов очень важна. Независимо от того, какое блюдо вы готовите, если заранее подготовить продукты, в процессе приготовления вы не будете паниковать, и сам процесс будет приятным. Возможно, именно поэтому на профессиональной кухне есть отдельная должность для подготовки ингредиентов.
- Зелёный лук промыть и нарезать на мелкие кусочки.
- Помидоры нарезать кубиками. Если вы не уверены, как резать, рекомендую сначала поискать в интернете~
- Зелёный перец нарезать ромбиками.
- Сырые яйца разбить в небольшую миску и взбить. Если яйца имеют неприятный запах, можно добавить 2 г белого уксуса, чтобы устранить его.
- ### Предварительная обработка яиц
- Разогреть сковороду, влить 15–20 г растительного масла. Чтобы яйца получились нежными и скользкими, нужно больше масла, а также оставить немного масла для последующей обжарки помидоров.
- Когда масло нагреется до 70% готовности (ладонь на расстоянии около 10 см чувствует тепло), влить взбитые яйца и быстро перемешать.
- Когда яйца свернутся и не останется жидкости, переложить их в миску и отложить, оставив немного масла на сковороде.
- > Фото яиц нет, заменим картинкой из интернета.
- ### Приготовление соуса из помидоров и яиц
- Оставив масло на сковороде, сначала добавить белые части зелёного лука и измельчённый чеснок, обжарить до аромата.
- Добавить нарезанные помидоры и зелёный перец, обжаривать, пока помидоры не дадут немного сока.
- Быстро добавить 5 г соевого соуса и 2 г белого сахара.
- Обжаривать около десяти секунд, затем влить чашку воды (ровно столько, чтобы почти покрыть помидоры).
- Довести до кипения, добавить обжаренные яйца, добавить 5 г устричного соуса или 2 г глутамата натрия для усиления вкуса.
- Уваривать на среднем огне, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Когда соус загустеет, как на картинке ниже, добавить немного зелёной части зелёного лука и кунжутное масло (можно не добавлять). Соус готов.
- ### Варка лапши
- Можно не мыть сковороду, сразу влить 500 мл воды.
- Довести до кипения, добавить лапшу. Когда лапша станет мягкой, влить 100 мл воды.
- Снова довести до кипения. Если лапша всплыла, добавить ещё 100 мл воды.
- После закипания проверить, стали ли края лапши прозрачными. Если да, лапша готова.
- Переложить лапшу в миску с соусом и перемешать~
Примечания
Лапша с томатами и яйцом — это простое и быстрое домашнее блюдо, кисло-сладкое, солёное и свежее, с насыщенным бульоном и упругой лапшой, относится к повседневным основным блюдам с северным вкусом. Яйца обеспечивают качественный белок, помидоры богаты ликопином и витаминами, в сочетании с углеводной основой питание сбалансировано. Простота в приготовлении, чёткие шаги, подходит для новичков, от подготовки до готовности занимает около 20 минут.
Оценка сложности: ★★
Оценка калорийности: 654 ккал
Группа: Лапша с томатами и яйцом
Расчёт:
Перед каждым приготовлением нужно определить, на сколько порций готовить. Следующее количество подходит для 1 человека.
Общее количество:
- Лапша 1 пучок (в зависимости от аппетита) 50–100 г
- Помидор 1 шт., примерно 200 г.
- Яйца 1–2 шт.
- Соль 5 г
- Устричный соус 5 г или глутамат натрия 3 г
- Белый сахар 2 г
- Соевый соус 5–8 г
- Растительное масло 20 г
- Кунжутное масло 5 г
- В яичную смесь можно добавить 2 г чёрного перца для лучшего вкуса.
- В процессе варки соуса добавить 2 г белого перца для усиления пряного вкуса.
- Лапшу можно сварить за один раз, но многократное добавление воды придаёт лапше упругость и предотвращает слипание. Секрет в том, чтобы при закипании добавлять холодную воду, повторяя цикл два-три раза.