Лянпи

Ингредиенты

• Лянпи, глютен (мяньцзинь)
• Соль, куриный бульонный порошок, устричный соус, светлый соевый соус, темный соевый соус, кунжутное масло, ароматный уксус, кунжутная паста (лучше всего натуральная кунжутная паста)
• Огурец, чеснок, ростки маша
• Таз, миска, тарелка, ступка для чеснока

Шаги

1. ### Подготовка
2. В кастрюлю налейте 500 мл воды. Доведите до кипения.
3. Положите ростки маша в кастрюлю и варите на сильном огне 60 секунд. Достаньте ростки, окуните в холодную воду и отложите на тарелку.
4. Нарежьте огурец соломкой и отложите на тарелку.
5. Очистите 10 г зубчиков чеснока, положите в ступку, добавьте 1 г соли. Растолките в чесночную пасту, добавьте 10 г водопроводной воды. Оставьте настаиваться.
6. Примечание: у купленного в магазине лянпи на поверхности обычно есть растительное масло, его можно промыть водопроводной водой. С глютеном (мяньцзинь) поступайте так же.
7. Примечание: после промывания глютена (мяньцзинь) руками выдавите из него большое количество воды (не нужно прилагать слишком много усилий).
8. ### Приготовление солевого раствора
9. Подготовьте небольшую миску, добавьте 3 г соли, 2 г куриного бульонного порошка, 5 г светлого соевого соуса, 1 г темного соевого соуса, 1 г кунжутного масла, 2 г устричного соуса, 5 г ароматного уксуса (соль и ароматный уксус можно добавлять по вкусу, указанные количества — лишь для среднего вкуса).
10. К этим приправам добавьте 25–35 г теплой воды (в зависимости от вашего предпочтения по солености), палочками перемешайте и растворите. Оставьте в стороне остывать.
11. ### Приготовление кунжутной пасты
12. Примечание: все указанные ниже количества рассчитаны на одну порцию; если человек n, умножьте количество на n.
13. Возьмите небольшую миску, положите в нее подготовленную кунжутную пасту.
14. Добавьте 4 г соли, 3 г куриного бульонного порошка, 5 г светлого соевого соуса, 1 г темного соевого соуса, 3 г устричного соуса.
15. Палочками перемешайте приправы с кунжутной пастой.
16. Добавьте 10 г чистой воды и перемешайте.
17. Повторите предыдущий шаг 2–3 раза (количество раз зависит от желаемой густоты кунжутной пасты).
18. ### Финальные шаги
19. Возьмите подготовленный ранее небольшой таз, положите в него подготовленный лянпи.
20. Влейте солевой раствор, палочками перемешайте. Затем переложите в небольшую миску (солевой раствор также влейте в миску).
21. Положите ростки маша на лянпи, затем сверху положите глютен (мяньцзинь).
22. Полейте приготовленной кунжутной пастой сверху на глютен.
23. Посыпьте нарезанным огурцом.
24. При желании можно добавить масло чили.
25. Домашний лянпи, сочетающий цвет, аромат и вкус, готов!