Лянфэнь
Лянфэнь — это домашнее основное блюдо, сложность 3/5 (Средне). Лянфэнь — традиционная закуска родом из Сычуани, холодная и скользкая по текстур. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- Гороховый крахмал — 100 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Острый перец (сяомила) — 3 шт.
- Молотый острый перец — 10 г
- Соевый соус — 10 мл
- Уксус — 10 мл
- Сахар — 3 г
- Приправа с куриным вкусом — 3 г
- Соль — 3 г
- Дроблёный арахис — 5 г
- Кинза — 5 г
- Вода — 100 г для смешивания с крахмалом
- Вода — 600 г для варки
- Растительное масло — немного для смазывания формы
Шаги
- Подготовьте ингредиенты.
- Смешайте 100 г горохового крахмала и 100 г воды.
- Влейте в кастрюлю 600 г воды, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого.
- Влейте крахмальную смесь, постоянно помешивая, варите до загустения и однородного цвета.
- Возьмите контейнер и смажьте его тонким слоем растительного масла.
- Перелейте сваренную крахмальную массу в контейнер и охлаждайте в холодильнике 2–4 часа.
- Достаньте из холодильника, извлеките из формы и нарежьте полосками.
- Чеснок и острый перец мелко порубите, добавьте 10 г молотого острого перца, 5 г дроблёного арахиса, залейте горячим маслом и перемешайте.
- Добавьте 10 мл соевого соуса, 10 мл уксуса, 5 г сахара, 3 г приправы с куриным вкусом, 3 г соли и перемешайте.
- Полейте лянфэнь приготовленной заправкой и посыпьте кинзой.
Примечания
Лянфэнь — традиционная закуска родом из Сычуани, холодная и скользкая по текстуре, кисло-острая и возбуждающая аппетит, отлично подходит для охлаждения летом. Основной ингредиент — гороховый крахмал, богатый углеводами, быстро восполняет энергию. Процесс приготовления не слишком сложный, но требует терпеливого помешивания при варке и длительного охлаждения для застывания, для новичков сложность средняя. От варки до готовности проходит около 3–4 часов, большая часть времени — ожидание охлаждения, активная работа занимает около получаса.
Ориентировочная сложность: ★★★
Ориентировочная калорийность: 539 ккал
Категория: Лянфэнь
Расчёт:
Приведённые ниже ингредиенты рассчитаны на одну порцию; перед приготовлением определите, на сколько порций планируете готовить. Одной порции хватает ровно на одного человека.
- Гороховый крахмал — 100 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Острый перец (сяомила) — 3 шт.
- Молотый острый перец — 10 г
- Соевый соус — 10 мл
- Уксус — 10 мл
- Сахар — 3 мл
- Приправа с куриным вкусом — 3 г
- Соль — 3 г
- Дроблёный арахис — 5 г
- Кинза — 5 г
- Источник: [Подробные шаги приготовления лянфэнь](https://www.zhms.cn/recipe/mzvyy.html?source=2)