Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это домашнее мясное блюдо, сложность 3/5 (Средне). «Муравьи, взбирающиеся на дерево» — классическое домашнее блюдо сычуаньской кухн. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- Стеклянная лапша из батата
- Фарш свиной (или говяжий)
- Паста из бобов Писян (Doubanjiang)
- Светлый соевый соус
- Тёмный соевый соус
- Растительное масло
- Чеснок измельчённый, имбирь измельчённый
- Зелёный лук (по желанию)
Шаги
- Стеклянную лапшу заранее замочить в воде на 20 минут, отложить.
- Чеснок и имбирь мелко нарезать, отложить.
- Разогреть сковороду, добавить 10 мл растительного масла, добавить измельчённые чеснок и имбирь, обжарить до аромата.
- Добавить свиной фарш и обжаривать до **побеления мяса и лёгкого выделения жира**.
- Добавить пасту из бобов Писян, обжаривать до **выделения красного масла**.
- Добавить светлый и тёмный соевый соус, перемешать до однородности.
- Влить 300 мл воды, довести до кипения.
- Добавить замоченную и обсушенную лапшу, аккуратно перемешать палочками, чтобы не слипалась.
- Готовить на среднем огне около 5 минут, пока лапша **полностью не впитает соус** и не станет слегка сухой.
- По вкусу посыпать измельчённым зелёным луком, выключить огонь и выложить на тарелку.
Примечания
«Муравьи, взбирающиеся на дерево» — классическое домашнее блюдо сычуаньской кухни, солёное, ароматное, слегка острое, лапша мягкая и скользкая, впитывает соус, фарш нежный и ароматный. Основные ингредиенты — стеклянная лапша из батата и фарш, богато углеводами и белками, быстро восполняет энергию. Сложность приготовления средняя, шаги понятные, подходит для новичков, весь процесс занимает около 20 минут.
Оценка сложности приготовления: ★★★
Оценка калорийности: 791 ккал
Расчёт:
Перед каждым приготовлением нужно определить, на сколько порций готовить. Одна порция как раз на 2 человека.
На порцию:
- Стеклянная лапша из батата 80 г (сухой вес)
- Свиной фарш 150 г
- Паста из бобов Писян 15 г
- Светлый соевый соус 10 мл
- Тёмный соевый соус 5 мл
- Растительное масло 10 мл
- Чеснок измельчённый 10 г
- Имбирь измельчённый 5 г
- Вода 300 мл (для варки лапши)
- Лапшу не рекомендуется варить слишком долго, она легко рвётся и ухудшается вкус; если время превышено, соуса следует соответственно уменьшить.
- Паста из бобов Писян содержит много соли, по вкусу можно уменьшить количество светлого соевого соуса.
- Можно добавить 0,5 г белого перца для улучшения вкуса.