Острая куриная лапка в горшочке
Острая куриная лапка в горшочке — это домашнее мясное блюдо, сложность 4/5 (Продвинутый). Острая и насыщенная, с упругой текстурой — это распространённое домашнее блюдо,. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
4 / 5
★★★★☆
Ингредиенты
- Куриные лапки
- Зелёный лук
- Имбирь
- Рисовое вино
- Лавровый лист
- Бадьян
- Светлый соевый соус
- Тёмный соевый соус
- Чеснок
- Перец чао тянь цзяо (остренький)
- Молотый красный перец (по желанию)
- Устричный соус
- Пять специй
- Соль
- Куриный бульонный порошок
Шаги
- Обрежьте когти у куриных лапок. Если у вас только часть лапки (ступня), разрежьте её пополам. Если лапка целая, удалите кости. Промойте в холодной воде.
- Положите куриные лапки в холодную воду, добавьте зелёный лук, имбирь и рисовое вино, доведите до кипения и снимите пену.
- Добавьте лавровый лист, бадьян, светлый и тёмный соевый соус, накройте крышкой и варите на медленном огне 30 минут.
- Достаньте куриные лапки, оставьте чашку куриного бульона.
- Разогрейте масло в сковороде, на медленном огне обжарьте до аромата измельчённый имбирь, чеснок и перец чао тянь цзяо, если любите острое, добавьте молотый красный перец. Добавьте светлый соевый соус, тёмный соевый соус, устричный соус, пять специй и соль, обжарьте до появления аромата соуса.
- Добавьте куриные лапки, немного соли по вкусу, обжаривайте 1-2 минуты, затем влейте куриный бульон, помешивайте во время жарки.
- Добавьте куриный бульонный порошок для усиления вкуса, посыпьте зелёным луком, перемешайте и снимите с огня.
- Примечание: Если нужно добавить овощи, сделайте это до добавления куриных лапок, после того как соус обжарен до аромата.
Примечания
Острая и насыщенная, с упругой текстурой — это распространённое домашнее блюдо, которое хорошо сочетается с рисом. Куриные лапки богаты коллагеном, помогают увлажнить кожу и укрепить кости и сухожилия. Приготовление требует сначала удалить когти, а если использовать целые лапки, то и кости, что немного сложно для новичков, но при терпеливом следовании шагам всё получится. От бланширования до медленного тушения и обжарки для впитывания вкуса весь процесс занимает около 45 минут.
Оценка сложности приготовления: ★★★★
Оценка калорийности: 986 ккал
Группа: Острая куриная лапка в горшочке
Расчёт:
- 500 г куриных лапок
- 3 лавровых листа
- 3 бадьяна
- 6 перцев чао тянь цзяо
- 10 г измельчённого имбиря
- 10 г измельчённого чеснока
- 2 стебля зелёного лука
- 3 г устричного соуса