Остро-кислая картофельная соломка

Остро-кислая картофельная соломка

Остро-кислая картофельная соломка — это домашнее овощное блюдо, сложность 2/5 (Легко). Классическое домашнее блюдо с остро-кислым вкусом, возбуждающим аппетит, хрустящ. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.

Сложность

2 / 5

★★☆☆☆

Легко

Ингредиенты

  • Картофель
  • Чеснок
  • Зелёный перец
  • Красный перец
  • Сушёный острый перец
  • Зелёный лук
  • Светлый соевый соус
  • Выдержанный уксус
  • Соль

Шаги

  1. Очистить картофель и нарезать соломкой (или натереть на тёрке для соломки).
  2. Нарезанную картофельную соломку промыть в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал, затем бланшировать 10 секунд. Откинуть на дуршлаг и отложить.
  3. Зелёный лук нарезать мелко; чеснок раздавить и нарезать мелко (разделить на две равные части); сушёный острый перец нарезать небольшими кусочками; зелёный и красный перец нарезать соломкой.
  4. Разогреть сковороду, на медленном огне разогреть масло, добавить половину зелёного лука (белую часть), половину чеснока и сушёный острый перец, обжарить до аромата.
  5. Добавить зелёный и красный перец, обжарить несколько раз, добавить картофельную соломку и обжаривать до изменения цвета.
  6. Добавить 5 мл светлого соевого соуса, 10 мл выдержанного уксуса, всыпать оставшуюся половину чеснока и 2 г соли, быстро обжарить до равномерного распределения.
  7. Перед подачей посыпать оставшимся зелёным луком, перемешать и выложить на тарелку.

Примечания

Классическое домашнее блюдо с остро-кислым вкусом, возбуждающим аппетит, хрустящая текстура, яркий цвет, относится к популярным быстрым обжаркам. Картофель обеспечивает углеводы и калий, перец богат витамином C, помогает улучшить аппетит. Шаги просты и понятны, очень дружелюбны для новичков, от подготовки до подачи занимает около 20 минут.

Ориентировочная сложность приготовления: ★★
Ориентировочная калорийность: 374 ккал

Расчёт:
На порцию:

- Картофель 240 г (чем тоньше и длиннее, тем лучше)
- Чеснок 4 зубчика
- Зелёный перец 0,5 шт.
- Красный перец 0,5 шт.
- Сушёный острый перец 3 шт.
- Зелёный лук 1 стебель
- Светлый соевый соус 5 мл
- Выдержанный уксус 10 мл
- Соль 2 г
- Растительное масло 10–15 мл

- При промывке картофельной соломки крахмал обязательно удалить полностью, иначе всё слипнется
- После добавления чеснока и соли следует как можно быстрее снять с огня, чтобы сохранить аромат чеснока и не испортить текстуру.

Ещё в этой категории