Пакистанское говяжье карри
Пакистанское говяжье карри — это домашнее мясное блюдо, сложность 5/5 (Эксперт). Это пакистанское карри из говядины — ароматное, мягкое и нежное, с кисло-острым. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
5 / 5
★★★★★
Ингредиенты
- Обычный вок
- Рисоварка / электрическая медленноварка
- Порошок масала (можно выбрать бренд Shan)
- Говядина
- Помидоры
- Перец сорта «винтовой» (луо сы цзяо)
- Натуральный йогурт
- Чесночный порошок
- Имбирный порошок
Шаги
- Все перцы «винтовой» нарезать на кусочки, отложить в сторону.
- Все помидоры измельчить в томатную массу, отложить в сторону.
- Говядину нарезать кубиками по 2 см, промыть и отложить.
- В вок налить слой масла (чтобы томатная масса не выкипала при кипении).
- Влить томатную массу и непрерывно помешивать 2–3 минуты, пока она не станет более красной.
- Добавить 5 г чесночного порошка, 5 г имбирного порошка и 1 пакетик порошка масала 50 г, перемешать до однородности.
- Добавить говядину и кусочки перца «винтовой», перемешать.
- Добавить 1 баночку йогурта (чтобы весь соус стал густым), перемешать.
- Переложить всё содержимое вок в рисоварку / электрическую медленноварку, добавить 250 мл воды, включить режим тушения мяса / медленного тушения и установить время 2–3 часа.
- Дождаться окончания, открыть крышку и проверить, что говядина стала мягкой и нежной, — можно есть.
Примечания
Это пакистанское карри из говядины — ароматное, мягкое и нежное, с кисло-острым вкусом, возбуждающим аппетит, и насыщенным пряным ароматом. Говядина обеспечивает качественный белок, а в сочетании с помидорами и йогуртом блюдо получается питательно сбалансированным. Готовить не слишком сложно, но медленное тушение требует немного терпения, так что оно отлично подходит для неторопливого приготовления в выходные. От начала до конца уходит около двух с половиной часов, и можно подать на стол целую кастрюлю тёплого экзотического угощения.
Ориентировочная сложность приготовления: ★★★★★
Ориентировочная калорийность: 602 ккал
Группа: Пакистанское говяжье карри
Расчёт:
Здесь за основу взято количество сопутствующих продуктов, необходимое для 1 кг говядины; по нему можно рассчитать разное количество блюда. Карри из 1 кг говядины примерно хватит на 5 человек.
Количество сопутствующих продуктов для 1 кг говядины:
- Помидоры 🍅 4 шт.
- Перец «винтовой» 2 шт. (крупных)
- Натуральный йогурт 1 баночка
- Порошок масала 1 пакетик 50 г
- Чесночный порошок 5 г
- Имбирный порошок 5 г
Это блюдо было перенято у пакистанского друга, специально были собраны заметки — абсолютно аутентично.
Обычно подают с лепёшкой (roti), нааном (naan) или рисом.
Если хотите приготовить Chicken karahi, процесс почти такой же, только сначала нужно обжарить курицу в масле с различными видами перца горошком и чёрным перцем до золотистого цвета.