Паровая рыба судак по-китайски
Паровая рыба судак по-китайски — это домашнее мясное блюдо, сложность 3/5 (Средне). Судак на пару отличается нежным мясом и ярко выраженным сладковатым естественным. Ниже — ингредиенты и пошаговые инструкции, а также советы для домашней готовки.
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- судак
- лук-порей
- зелёный лук
- светлый соевый соус
- красный перец чили
- ломтики имбиря
- растительное масло
Шаги
- **Подготовка ингредиентов**:
- Разрежьте судака со стороны брюшка, удалите жабры и внутренности, очистите от чешуи, ножом соскоблите слизь с кожи (этот шаг также может выполнить услужливый продавец)
- Сделайте на тушке судака надрезы, положите ломтики имбиря, при возможности добавьте немного свиного жира, выложите на тарелку, подложив под низ палочки для еды, чтобы при приготовлении на пару рыба прогревалась равномерно
- Разрежьте лук-порей вдоль и удалите сердцевину, оставив только два внешних слоя
- Разрежьте зелёный лук вдоль и отложите
- Удалите из красного перца семена и внутреннюю мякоть, отложите
- Сложите вместе подготовленный лук-порей, зелёный лук и перец, нарежьте соломкой и замочите в воде, отложите
- **Процесс приготовления**:
- Налейте в кастрюлю воду, воды должно быть много, когда вода нагреется, положите судака, накройте крышкой и готовьте на пару на сильном огне 8–10 минут. Четыре правила приготовления рыбы на пару: много пара, сильный огонь, достаточно времени
- Пока рыба готовится на пару, в другой посуде разогрейте масло до появления дыма
- После окончания приготовления на пару слейте воду, удалите ломтики имбиря, выложите соломку из лука, полейте горячим маслом
- Затем влейте светлый соевый соус или соус для рыбы на пару, и можно подавать на стол
Примечания
Судак на пару отличается нежным мясом и ярко выраженным сладковатым естественным вкусом — это домашний способ приготовления речной рыбы, ценящий её первоначальный вкус. Судак богат качественным белком и различными микроэлементами, легко усваивается. При обработке нужно остерегаться плавников, но в целом шаги несложные, и даже новичок справится, проявив немного внимания. От подготовки до подачи на стол уходит около получаса.
Ориентировочная сложность приготовления: ★★★
Ориентировочная калорийность: 359 ккал
Группа: Судак на пару
Расчёт:
На порцию (около 2 порций):
- Судак 500 г
- Лук-порей 1 кусок
- Зелёный лук 2 стебля
- Светлый соевый соус 30 г
- Красный перец чили 1 шт.
- Ломтики имбиря 3 шт.
- Растительное масло 20 мл
- **Примечания**:
1. Спинной плавник судака легко может поранить, при обработке нужно быть осторожным, лучше срезать его ножницами
2. Время приготовления на пару нужно корректировать в зависимости от размера рыбы; ключ к приготовлению рыбы на пару — много воды, много пара и сильный огонь